筆記怎麼做好吃，筆記家常做法

07-23 自己綜合了大家的方子做了兩次抹茶酥，兩次的區別很大，所以我來開個學習筆記，接下來還會做，總之一點一點記下來。第一次：用了五十鈴抹茶粉，水油麵60g水，先揉麵鬆弛20分鐘左右然後才放的豬油。延展性有的，但是沒有手套膜；成品面...

美的麵包機吐司筆記

06-17 近一兩月一直在學習吐司和渴望手套膜。一直在努力消化失敗程度不等的吐司也是夠拼的……今天，恢復到最初的自己！用料甜味麵包食材用量一份美的麵包機吐司筆記的做法2017年3月10日晚，室溫21度:涼水，糖，鹽，奶粉，麵包粉，酵母。一...

漂亮的饅頭～藍天白雲～筆記

01-23 用料白雲中筋麵粉200克耐高糖酵母2克純牛奶110克白糖30克藍天中筋麵粉200克蝶豆花水8朵，最終取110g水耐高糖酵母2克白糖30克漂亮的饅頭～藍天白雲～筆記的做法先做蝶豆花水：8朵花跟150g水煮1分鐘呈深藍色，晾涼到40℃以下。取...

海綿蛋糕胚【自用..筆記】

10-29 長不高能手...消泡能手...苦透苦透這個方子試了2次都是成功的額。故記錄一下。尺寸：8寸圓膜用料黃油60g低粉80g牛奶80g雞蛋6個糖90g鹽少許檸檬汁少許海綿蛋糕胚【自用..筆記】的做法黃油小火化開煮滾後關火，加入麵粉輕...

輕芝士蛋糕製作的一份詳細筆記

01-27 剛接觸烘焙的那一兩年裡最愛的輕芝士蛋糕，沒有之一。原配方來自愛廚，這次做的是恰好前輩改過的版本，蛋黃少一丟丟(#^.^#)好久好久沒做了，答應幫小夥伴試溫度一下就想起這款，真的好好吃好好吃~製作之前的要點提示：①、動手製...

筆記·羅漢果糖無麩質布朗尼餅乾

03-09 得到了一本烘培祕籍。Sophie的生酮烘培。按照自己的需求修修改改，記錄配方。用料法芙娜可可粉36克雞蛋清60-66克喜馬拉雅粉鹽0.2克水（看狀態增減）15ml咖啡醬1滴香草精一滴黃油（隔水融化）15克羅漢果糖40克裝飾水果乾堅果等...

筆記★熟豆豆漿

04-25 一個人不好用豆漿機，實驗出攪拌杯制的熟豆豆漿。正好一人份。新技能get√，記錄備忘。用料黃豆一平調料碟or1/4電飯煲量杯水半攪拌杯核桃隨意幾顆（可選）糖適量筆記★熟豆豆漿的做法頭天晚上把黃豆泡上。小火，小鍋煮黃豆。煮...

小美的烘焙時光筆記

09-01 中國華僑出版社用料這是一個不太正經的讀書筆記小美的烘焙時光筆記的做法打發淡奶油材料：淡奶油150ml細砂糖15g1.在打蛋盆下面墊一盆冰水。2.淡奶油中倒入細砂糖，用電動打蛋器中速攪打至淡奶油可見紋路。3.傾斜打蛋盆，淡...

白老師家常菜蒸布丁筆記

05-16 不用微波爐或者烤箱，直接用鍋來蒸布丁。用料雞蛋三個牛奶一次性紙杯兩杯砂糖四勺香草精白老師家常菜蒸布丁筆記的做法三個雞蛋打散，為了不注入空氣，打蛋器向一個方向垂直旋轉。加入兩杯牛奶繼續攪拌，再加入四勺砂糖攪拌，最...

筆記1（八寸蛋糕）

04-22 用料雞蛋4個牛奶和油各40g低粉70g糖蛋白50g糖蛋黃20g130℃烤55分鐘，中層混合的水和奶要融合，蛋黃糊不能上勁，掉下來可以保留一段時間不消就可以，蛋白打硬可做18個紙杯，130℃15分鐘加，180℃5分鐘加130℃3分鐘攤平蛋糕卷130℃...

我的戚風筆記（倆）

06-20 用料蛋黃2個糖8克水20克油20克低粉33克蛋白2個糖25克我的戚風筆記（倆）的做法蛋黃➕8克糖混合，加入20水20油攪拌三分鐘乳化，加入33克低粉拌勻蛋白加25克糖，打發八分，可以六七分左右，蛋白蛋黃混合150度，中下層（倒數第二層），50分鐘，...

鹽焗雞學做之筆記

01-25 借鑑別人的經驗學做並記錄用料雞1只海天鹽焗雞粉1包（30克）黃梔子3粒芫茜（香菜）適量姜適量芝麻油適量鹽焗雞學做之筆記的做法1、雞洗淨，用開水淋入雞身燙一下表皮，然後撈出瀝乾水分。2、將黃梔子敲碎，將芫茜頭切段洗淨，姜洗淨...

筆記·油酥小饅頭

02-13 用料面10克水1克鹽1克熟白芝麻適量筆記·油酥小饅頭的做法工作臺撒粉開水燙一半的麵粉。另一半用冷水。和麵。用筷子攪，稀點面軟。醒面一小時。團一個小麵糰。表面撒粉。塗油酥，沾熟芝麻。上鍋烙餅。...

筆記最最基礎的家常菜

12-20 用料純屬筆記不喜勿噴筆記最最基礎的家常菜的做法肉萵筍空心菜洋蔥...

輕乳酪蛋糕筆記&幾種配方

02-06 澱粉糊化不是必須的，但做了會更好地鎖住水份，營造“入口即化”卻不溼噠噠的口感。困難在於糊化的時候如果溫度過高容易把蛋黃煮熟。需要格外小心&持續攪拌。但是其實可以糊化好了再加蛋黃呀吖！用料奶油乳酪110克雞蛋...

200克普通麵粉做的烤盤披薩高溫烤制的筆記

02-19 看著家裡僅有的大米，想著二星期後也不知能不能解封……唉省點吧～做完核酸，趕緊揉麵，中午，烤個披薩當午飯😊用料披薩餅皮材料：麵粉200克酵母2克泡打粉1克食用油10克糖6克鹽2克水120克披薩醬（番茄沙司）適量餡料食材：三文魚碎片、...

乾飯筆記四：魚腥草

01-05 用料魚腥草若干乾飯筆記四：魚腥草的做法魚腥草掐去頂端較嫩的枝葉用來涼拌剩下的拿來煮水煮水的魚腥草：團成一團（團成一團的原因是儘量把魚腥草壓低，不至於為了讓水蓋過魚腥草就放太多水，使水太淡），放燒開水的壺裡燒煮開了就...

涼拌黃瓜筆記

12-28 同學們好！五月份，我們一起來“我為家人做個菜”，以表謝意！拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美...

胖媽筆記1～巧克力夾心麵包

04-22 一直跟著“下廚房”達人們的方子自學烘焙，但做麵包是道很久很久都跨不過去的坎……最近突然有點開竅，在整合了多個方子及前輩經驗的基礎上，總算研究出了一款自己滿意孩子也超愛的巧克力夾心麵包！✌～～現將我的配方和心得寫下...

大米涼皮筆記 by pink-rabbit

12-12 跟著某個小視訊做了一回大米涼皮，粘粘爛爛到讓人崩潰，很是不爽。於是查閱了各種配方、比例、經驗，進行了總結和實踐，得到了相對滿意的成品。看來還是精確資料比較適合我。記錄一下最終資料。大米需用粘性低的秈米，而且最好...

雪糕筆記

02-14 用料淡奶油400克細砂糖（打發奶油）40克蛋黃4個純牛奶100克細砂糖100克鹽少許檸檬汁幾滴雪糕筆記的做法1.蛋黃4個+細砂糖100克+少許鹽+幾滴檸檬汁。2.用攪拌機打到顏色變淺黃。3.鍋中倒入牛奶100克微微加熱到表面冒泡關火...

筆記六寸威風

04-30 用料雞蛋2個色拉油20克牛奶20克檸檬汁1滴糖30克低粉33克筆記六寸威風的做法牛奶和油攪勻，加入蛋黃，點點細砂糖攪勻，篩入麵粉，攪拌到順滑無顆粒。接著，打發蛋白，打到硬性發泡，勺三分一混合蛋黃液，攪拌均勻後，倒回蛋白盆，150度35...

雪媚娘皮筆記

12-28 疫情期間居家，無聊了，又開始折騰各種，之前沒有做過雪媚娘皮，想嘗試一下。用料糯米粉100克+30g手粉澄面（小麥澱粉）30克牛奶180克黃油30g克細砂糖60克水適量克第二部分奶油200---300ml糖20--30克第三部分芒果🥭2個奧利奧碎適...

叻沙學做之筆記

02-13 借鑑別人的經驗學做並記錄用料蝦米適量椰漿1礶紅辣椒幹少許紅蔥頭適量巴拉盞適量黃姜適量楠姜適量香矛適量蝦頭適量蝦適量墨魚丸適量豆卜（油豆腐）適量白貝適量魚腐適量尤魚適量叻沙學做之筆記的做法準備適量的醬料食材：...

🎄聖誕樹曲奇筆記 by pink-rabbit

03-03 特別喜歡Tinrry甜悅的聖誕樹曲奇，菜譜連結如下🔗_title_a每到聖誕節就會想起這款曲奇，這不，今年又來做了😆雖然每次都是做同樣的東西，可是每次操作都會有一些新的體會和心得。借地方來做個筆記。‼️我幾乎都是聖誕節前才做...