榴蓮味戚風杯(榴蓮醬版)
來源:美味食譜館 1.6W
記錄一下,方便自己檢視。還可以不斷的改善配量,特別是榴蓮醬吶。
用料
牛奶 | 60克 |
榴蓮醬 | 40克 |
玉米油 | 45克 |
低粉(我用的小麥粉) | 85克 |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖(我用的綿白糖) | 35克 |
檸檬汁 | 5-6滴 |
榴蓮味戚風杯(榴蓮醬版)的做法
牛奶60榴蓮醬40
用打蛋器攪拌均勻,但榴蓮醬會有一點點顆粒狀,也沒關係的。
攪拌完成的狀態。
玉米油45攪拌均勻。
過篩小麥粉85,Z攪拌
沒有乾粉的狀態就好了。
冰箱冷藏過的雞蛋4個。蛋黃蛋清分離,蛋黃加入麵糊中,Z攪拌均勻後待用。
攪拌好的蛋黃麵糊。
蛋清加入5-6滴檸檬汁,開始高速打發,白糖分三次(大泡,細泡,出現紋路)加入蛋清,全部加入後轉中低速打發。
中低速打發是為了調整泡泡的細膩度,打發至提起打蛋器有小尖角就可以了。
取1/3蛋白加入蛋黃麵糊,翻拌均勻。然後全部倒回蛋白盆裡,繼續和剩餘2/3蛋白翻拌均勻。
拌好的蛋糕糊。
我用的小號杯,倒了15杯,而且個個9九分滿,沒有影響蛋糕的烤制。再多的話烤盤也沒有地方放了😁算是剛剛好吧。
每一個小杯我都在桌子上震幾下,這個時間可以預熱烤箱了,150°2分鐘左右吧。
放入烤箱後,150°45分鐘。也是我烤箱自帶的戚風功能。具體時間溫度根據自己的烤箱適當調整。
起來的不整齊,但是不影響口感的。榴蓮味兒淡淡的,不是很濃。
送小朋友去嘍!