小J低碳水美食｜無麵粉無糖生酮友好瑪德琳貝殼蛋糕｜減油更低卡

大家好呀，低碳水生酮友好瑪德琳貝殼蛋糕食譜拿去吧✌️。
為了讓食譜做出來的味道口感最大程度和普通瑪德琳一樣，小J特地去Costco買了一大盒瑪德琳蛋糕做對比；為了在低碳水基礎上，讓熱量更低一些，我降低了黃油量；為了控制omega6攝取量，小J也儘量控制杏仁粉的用量。驚喜的是金亞麻籽粉和羽扇豆粉或杏仁粉混合烤出來的瑪德琳小肚子很飽滿，貝殼紋路也不錯，味道口感都很相似於普通瑪德琳蛋糕，而且自制的瑪德琳比Costco買的更加蓬鬆軟綿，沒有那麼甜膩，小肚子也更飽滿。如果有檸檬，很建議加少許檸檬皮碎，蛋糕味道特別清新。如想要外皮焦脆，也可以在模具中撒少許赤蘚糖醇粉（儘量用細粉，視訊裡撒的是大顆粒，所以瑪德琳貝殼表面有比較大的氣孔），瑪德琳放涼後外層就更焦脆了。食材和做法都很簡單，小夥伴們趕緊試試吧，在即將到來的春節假期也可以和家人盆友們分享這款健康又美味又有顏值的小點心啦。
希望你們喜歡這次的分享，大家加油呀，很快就好到春節假期了✌️。

用料  

小J低碳水美食｜無麵粉無糖生酮友好瑪德琳貝殼蛋糕｜減油更低卡的做法  

1. 黃油小火加熱至焦化待用；乾粉類除赤蘚糖醇混合均勻待用；室溫雞蛋加赤蘚糖醇打發至顏色變淺質地濃稠（建議隔熱水更易打發）；加入少許香草精再繼續攪打約15秒後加入少許檸檬皮碎，翻拌均勻；再加入混合好的乾粉類，翻拌均勻成糊；

2. 將一部分蛋糕糊和黃油混合均勻後再倒入剩餘蛋糕糊中，翻拌均勻後入裱花袋；入冰箱冷藏1小時；在模具上塗抹少許黃油後入冰箱冷藏約30-1小時；

3. 烤箱預熱200度；在模具上撒少許赤蘚糖醇粉（儘量用細粉，大顆粒代糖讓蛋糕表面有些粗糙；幫助蛋糕表面更焦脆，非必須），將蛋糕糊擠入模具至7-8分滿（也可在蛋糕糊表面撒少許赤蘚糖醇粉增加焦脆口感，非必須）；模具入烤箱，烤箱溫度調至190度烤約8-10分鐘至表面金黃色即可。

小貼士

可以做6份大瑪德琳蛋糕，每份瑪德琳含碳水約小於1g、含約28-43卡路里。
建議加少許檸檬皮碎，味道層次更豐富；如全蛋液打不發也不會太影響口感，儘量打至顏色變淺質地濃稠。