椰棗開心果抹茶磅蛋糕

這個點心名字有點長,椰棗開心果抹茶磅蛋糕~~是最近超級火的口感細膩如冰激凌的磅蛋糕改版~~很美貌噠~~~微苦的抹茶配上椰果蜜餞口感,加上酸酸的覆盆子頂醬中和甜味,表面是酥脆的開心果仁兒~這是一款餡料特別豐富的蛋糕,滿足多重口感享受://;微信:Fantangmm歡迎關注

用料  

椰棗開心果抹茶磅蛋糕的做法  

1. 準備所有的材料.

2. 選取10-15顆椰棗,準備朗姆酒醃製椰棗.

3. 將椰棗切成半釐米的小塊,放到盆中待用.

4. 在椰棗中加入朗姆酒浸泡.

5. 將低筋麵粉,抹茶粉,泡打粉的過篩混合.

6. 過篩後的粉類備用:隨後加麵粉的步驟需要較快速進行,所以建議提前過篩麵粉備用.

7. 先製作覆盆子醬:將覆盆子果泥和砂糖混合放入鍋中加熱.

8. 用小火加熱,慢慢加熱至圖中粘稠狀態,裝入裱花袋備用.

9. 在烤模內鋪上油紙以便脫模.

10. 下面開始製作蛋糕:將雞蛋打散.

11. 在室溫軟化的黃油中加入糖粉.

12. 將糖粉和黃油完全混合用電動打蛋器打至發白.

13. 加入打散的雞蛋,每次加入少許,加入雞蛋液後充分攪打
    TIPS:整個過程雞蛋液分為5-7次加入完畢.

14. 每次先用低速,隨後改高速攪打至雞蛋液和黃油完全混合均勻,再加入下次的雞蛋液再次攪打,避免分離.

15. 加入全部雞蛋液後,黃油雞蛋糊攪打至蓬鬆的羽毛狀態,不要有液體的剩餘也不要分離,如果分離了那就是失敗了.

16. 打好的黃油糊立刻加入過篩後的粉類.

17. 用橡皮刮刀溫柔的攪拌至不見乾粉的狀態.

18. 成為光滑的麵糊.

19. 將之前用朗姆酒泡好的椰棗瀝乾,泡椰棗後的酒糖液不要扔掉,隨後還會有用.

20. 將瀝乾的椰棗加入攪拌好的麵糊翻拌均勻.

21. 將拌好的麵糊倒入模具.

22. 將麵糊抹平.

23. 用之前做好的覆盆子醬在蛋糕表面擠上花紋.

24. 將開心果包去殼取出果仁切成兩半.

25. 將切開的果仁避開果醬部分撒在蛋糕上.

26. 將蛋糕放入烤箱上火170度,下火175度,烤40分鐘.

27. 蛋糕烤好之後,表面刷上之前泡椰棗的酒糖液,放涼後脫模.放入冰箱冷藏,其間可以再次刷幾次酒糖液.

28. 這款椰棗開心果抹茶磅蛋糕就做好了,磅蛋糕賞味期製作後的三天之後.