輕芝士蛋糕
來源：美味食譜館 3.26W
模具按需要墊上油紙
A全部混合至無顆粒感（我是奶油乳酪+黃油後再加淡奶油，最後加牛奶，全程都是顆粒感，後面還是絮狀，幾乎想半途而廢。估計是奶油乳酪凍壞了，後面也做成了，有顆粒感，不強烈）
B分次加入A（此後都是輕輕攪拌，不然空氣形成氣泡帶來破裂等問題）形成芝士糊
C均勻攪拌後，加入進芝士糊，輕輕攪拌。
過濾兩到三次，蓋保鮮膜冷藏。
D把糖和玉米澱粉混合好了再分三次加入蛋清中，至大彎勾
烤箱預熱約200度
蛋白霜分次和芝士糊混合拌勻 翻拌溫柔
隔水烤
上180度，下火可160，20分鐘上色後蓋上錫箔紙，再145度50分鐘最後悶10分鐘。
冷藏一晚上再吃
用料
| A牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 黃油 | 80克 |
| 奶油乳酪 | 250克 |
| B蛋黃 | 5個 |
| C玉米澱粉 | 25克 |
| 牛奶 | 50克 |
| D蛋清 | 5個 |
| 細砂糖 | 90克 |
| 檸檬汁 | 3滴 |
| 玉米澱粉 | 10克 |
輕芝士蛋糕的做法
可嘗試上下火不同溫度上色
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過度攪拌開裂
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顆粒感和絮狀導致無法過篩 所以也不細膩
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