覆盆子生乳酪蛋糕塊（黑川愉子）

好愛覆盆子～
事前準備（15x15cm的正方形烤模）
a將奶油乳酪和雞蛋放置室溫回暖備用。
b將烤模塗上奶油（不在份量計算內），鋪烤箱紙。
c將烤箱預熱至180度。

用料  

覆盆子生乳酪蛋糕塊（黑川愉子）的做法  

1. 將奶油乳酪放進盆裡，用橡皮刮刀攪拌至順滑後，再加入酸奶，並用打蛋器攪拌均勻，在依序加入蛋黃、檸檬汁、鮮奶油、櫻桃白蘭地後一起攪拌。每加入一樣東西，都必須攪拌均勻。

2. 將雞蛋放進另一個碗中打散，連同碗一同放在60度的熱水上，再加入剩餘的砂糖一起打泡（c）。之後分成2次加入1裡，繼續用打蛋器攪拌，最後倒進低筋麵粉和泡打粉並攪拌均勻。

3. 倒入烤模裡，放進預熱至180度的烤箱裡烤10分鐘，拿出來將覆盆子莓排列在上面，並以2顆並列的方式拍成3x3的形狀（d），放回烤箱裡烤15分鐘。之後從烤模中取出，等到冷卻之後，再切成正方塊。

小貼士

覆盆子和乳酪超搭的，酸酸甜甜，好清爽～切成小塊用糖紙包起來，美好到不行～