網紅古早蛋糕

用料  

網紅古早蛋糕的做法  

1. 蛋糕模具鋪上矽油紙，備用

2. 分離蛋黃和蛋清

3. 玉米油加熱至冒油絲即可

4. 麵粉過篩

5. 用打蛋器邊攪拌邊加入熱油
   攪拌至沒有粉粒

6. 麵糊中加入蛋黃，攪拌均勻

7. 加入牛奶

8. 攪拌均勻，力道要均勻

9. 第一次，蛋清加入三分之一細砂糖

10. 啟動電動打蛋器

11. 慢速打至冒魚眼泡

12. 第二次，再加入三分一的細砂糖
    快速打至有明顯的紋路

13. 第三次，加入剩下的細砂糖
    快速打至提起有尖勾
    （看起來就像奶油一樣）

14. 第一次，蛋黃麵糊加入三分一蛋白糊

15. 用翻拌手法，至混合

16. 第二次，再加入三分一蛋白糊進去，翻拌

17. 第三次，把前兩次翻拌好的蛋黃糊
    倒入剩下的蛋白糊裡面，翻拌均勻

18. 烤箱預熱，上下管150度

19. 雞蛋麵糊倒入備好的模具中

20. 震出氣泡

21. 烤盤加溫水，至填充烤盤底部
    （防止蛋糕變焦）

22. 蛋糕模具放上加水的烤盤

23. 放進烤箱
    上下管150度，60分鐘

24. 烤箱裡面的蛋糕這樣就可以了
    注意是否會焦了

25. 細膩軟綿的古早蛋糕就做好了
    切成小塊慢慢享用吧