少油少糖古早味蛋糕（網紅抖臀蛋糕8寸）

感覺方形的蛋糕比較高階，不想買模具了，家裡有3個圓形模具，真的不想再買模具了，感覺吐司盒子（450g）應該剛剛好，吐司盒子底下有三個孔，所以，一定要折油紙！！！一定要折油紙！！！一定要折油紙！！！
這個相當於8寸蛋糕的量！
配方中的油和糖千萬不要再減了，已經最少了！！！

用料  

少油少糖古早味蛋糕（網紅抖臀蛋糕8寸）的做法  

1. 玉米油加熱，不鏽鋼盆放煤氣上直接加熱或倒在普通小碗裡微波爐高火一分鐘

2. 篩入低筋麵粉攪拌均勻，因為是減油版，麵糰比較幹，或者有乾粉，沒關係，健康最重要

3. 加入牛奶攪拌均勻

4. 加入蛋黃攪拌均勻，我們家雞蛋比較大，約60～65克，雞蛋小的可以用6個雞蛋

5. 加2～3滴檸檬汁或白醋攪拌均勻（我是加在蛋黃糊裡面的）

6. 蛋白放入無油無水的盆裡面，打蛋器打發蛋白，分3次加入白砂糖（糖和鹽放一個碗裡），蛋白打發至提起小彎頭（打發到圖一狀態，打蛋器改為低速繼續打發）

7. 水浴法：烤箱預熱150度，烤盤中加入2cm熱水

8. 將打發的蛋白分3次加入麵糊中，翻拌或Z字形攪拌均勻

9. 將蛋糕糊倒入吐司模具中（模具中摺好油紙），震三下

10. 放入烤箱中150度60分鐘，我是放在烤架上的，沒有烤架的可以用錫紙包住吐司盒，不要讓吐司盒進水【每個烤箱的溫度不一樣，請根據自家烤箱的實際情況減短或延長烘烤時間】

11. 取出蛋糕，震一下，脫模，上傳作品的都是小仙女

12. 切片，方蛋糕切片感覺好高階😄

小貼士

1、吐司盒底部和四周一定要墊油紙
2、我家雞蛋比較大，約60～65g，雞蛋小的可以用6個雞蛋
3、相當於一個8寸蛋糕
4、糖和油都不能再減了，對比一下別人的方子5個雞蛋基本上都是70g糖，所以，糖一定不能減了
5、吐司盒450g
6、【蛋糕開裂、回縮】的原因可能是蛋白打發過度，也可能是烤箱溫度不準，我上一個烤箱烤出來的蛋糕既開裂又回縮，烤了二三十個都這樣，換了個烤箱，次次成功，我想了一下，應該就是烤箱的問題，一個可能是溫度不準，二個因為烤箱小26升的，蛋糕離烤管太近，受熱不均勻