檸檬冰淇淋味蛋糕（4寸）

天氣開始熱了，烤箱烘烤蛋糕有點不想進行了，但是對於一個吃貨來說沒有美味蛋糕的日子是很煎熬的，於是看了廚友的推薦自己改良了一下做了這款蛋糕，我的模具是正常4寸的圓模，測試過10*10的方模也可以按照這個量來做，6寸模具請自行翻倍

用料  

檸檬冰淇淋味蛋糕（4寸）的做法  

1. 取40克消化餅乾碾碎，擀麵杖敲或壓都可以儘量敲得碎一些

2. 餅乾底裡面的其餘三種配料放一起微波爐叮一下融化，可以20秒，10秒這樣的加熱避免爆得滿微波爐都是，沒有微波爐的小夥伴就隔水加熱也可以

3. 融化的液體

4. 倒入後充分攪拌至看不到液體

5. 充分攪拌後倒入4寸模具壓平整蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜或者極速冷凍2小時左右輕按餅乾底硬硬的就可以

6. 開始製作檸檬蛋糕糊，將黃油蛋黃砂糖和擠入的檸檬汁一起倒入鍋內小火慢熬（提前削一些檸檬皮在這個步驟裡倒入一起攪拌，加入檸檬皮的味道會更好）

7. 熬煮到不怎麼流動就離火，熬煮的時候要一直攪拌以防粘底，放在一邊待涼

8. 在差不多放至溫涼檸檬蛋黃糊的時候可以開始打發淡奶油，淡奶油是要打到6、7分有紋路即可

9. 將之前熬煮好的檸檬蛋黃糊倒入淡奶油裡翻拌混合

10. 不停攪拌否則會粘底

11. 用裱花袋擠入冰箱裡拿出點裝有餅乾底的圓模，預留出一些奶油糊裝進一個裝有裱花嘴的袋子後面要裱花用的，這裡不需要裱花嘴只要裱花袋剪一個稍微大的口擠下去就可以然後整理平整

12. 用拌勺整理平整蛋糕糊放入冰箱冷凍3-4小時

13. 取出冷凍以後的蛋糕，拿出來之前可以用電吹風周圍一圈均勻的吹一下，蛋糕模具下面可以放一個比它小的杯子支撐來幫助脫模

14. 完成了，開始好好享用吧