巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕

這是我第二次做磅蛋糕，第一次做的時候沒有把糖漿一起刷完，再加上黃油打發不好，口感很不好，就一直對磅蛋糕提不起興趣來，這次約飯磅蛋糕終於讓我對它有了新的認識，黃油的打發直接影響磅蛋糕的口感，小嶋老師的方子真棒，就是稍微甜了點我在經典香草磅蛋糕的基礎上做了巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕。

用料  

巧克力（抹茶）大理石紋磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，低筋麵粉取120克加入1克泡打粉和10克可可粉（抹茶粉）拌勻過篩，另外130克低筋麵粉加入1克泡打粉拌勻過篩備用

2. 軟化的黃油加入糖粉用刮刀拌勻，再用打蛋器高速打發5分鐘打蛋頭以一秒2圈的速度畫圈打發，打至黃油發白膨脹成奶油狀

3. 室溫的全蛋液分4次加入黃油中，每次都要高速打發2-2.5分鐘，打發方法同2

4. 打發好的黃油分成2份，一份拌入加了可可（抹茶）粉的低粉巧克力（抹茶）麵糊，另一半拌入低粉成原味麵糊

5. 分別裝入2個裱花袋，兩種麵糊交替擠入模具，擠完麵糊用刮刀把麵糊抹成中間低兩邊高

6. 用筷子稍微攪拌一下面糊，抹茶的麵糊沒有怎麼攪拌成了條紋磅蛋糕

7. 放進170-180度預熱好的烤箱烤40分鐘，烤的時候煮糖漿，糖加水煮開即可，冷卻後加入朗姆酒拌勻備用。蛋糕烤好出爐不要脫模，在磅蛋糕涼之前把糖漿水刷上去，特別是4個角比較容易幹要多刷點

8. 冷卻的磅蛋糕包上保鮮膜放冰箱冷藏，烤好後當天到一週內口感最佳，食用時恢復至室溫也能恢復口感（不過我女兒喜歡冰箱裡拿出來的😜😜）

小貼士

喜歡自然的裂紋，也可以在烤了10分鐘後用刀蘸上水在蛋糕表面上劃一刀再繼續烘烤