菠蘿乳酪蛋糕

餅底按照小島老師乳酪蛋糕的餅底製作。
方子可做直徑18cm乳酪蛋糕一隻。
方便又好吃，全程不需要電動打蛋器。
喜歡菠蘿香味的可以適當增加菠蘿泥的份量哦~

用料  

菠蘿乳酪蛋糕的做法  

1. 酸奶油的做法：酸奶：淡奶油（1：5）按比例混合放入酸奶機發酵，流程跟做酸奶一樣。
   菠蘿泥的做法：菠蘿切塊用豆漿機的果蔬功能打細後過濾掉果汁，加少量砂糖和鹽煮開（可去除菠蘿的澀味）。

2. 餅底材料全部混合，戴手套搓成細顆粒狀。
   倒入模具（固底/活地皆可，活地墊層油紙，方便脫模），按壓平整。
   160℃烤15-17分鐘，以餅底烤至黃褐色為宜。  

3. 此步驟全程隔熱水加熱。全程不需要電動打蛋器。
   奶油乳酪+細砂糖混合均勻。
   +酸奶油混合均勻。
   +雞蛋混合均勻。
   +菠蘿泥混合均勻。
   +玉米澱粉混合均勻。

4. 烤箱中下層，160℃，45-50分鐘。
   到時間後如果表面上色不滿意可以只開上火200℃多烤5分鐘。

小貼士

完全冷卻後脫模。冷藏過夜後食用口味更佳。