草莓修多蛋糕
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方子來自曾美子的黃金比例蛋糕。
草莓修多蛋糕(Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鮮奶油蛋糕,修多蛋糕是按照英文直譯而來的。修多蛋糕一般用海綿蛋糕為主體(我用戚風蛋糕坯,比海綿蛋糕更柔軟溼潤,更適合老人口味),以打發的鮮奶油裝飾,再放上當季的水果裝飾而成,眾多口味中最受大眾歡迎的,莫過於新鮮的草莓修多蛋糕,春天的草莓最新鮮多汁,甜中微酸吃來很是可口,是春天決不可錯過的美味蛋糕。
用料
【蛋糕體】18cm模具 | |
全蛋 | 3個 |
細砂糖 | 20g |
香草精 | 少許 |
低筋麵粉 | 80g |
牛奶 | 20ml |
黃油 | 30g |
【其他】 | |
動物性淡奶油 | 400g |
朗姆酒 | 15ml |
草莓 | 幾顆(隨意) |
草莓修多蛋糕的做法
將奶油、牛奶放入鍋中,隔水加熱至融化
將全蛋、香草精倒入盆中拌勻,再加入細砂糖
隔水加熱至人體體溫的溫度
離開熱水繼續打至可寫成“8”字的形狀,並積累不易消失的狀態
加入低筋麵粉,以刀切的拌和方法拌勻,並使麵糊光滑有光澤
取部分麵糊加入已經隔水融化的奶油糊中拌勻,再全部搗毀剩餘的麵糊中攪拌均勻
將麵糊慢慢倒入模具中,然後整平。放入烤箱,170度烤30分鐘,冷卻後脫模
蛋糕切成薄片,淡奶油加糖和朗姆酒打發
將蛋糕片上抹一層淡奶油,圍著圓形蛋糕邊緣鋪上草莓片,再塗抹上一層動物性淡奶油餡兒。再鋪上第二篇蛋糕片,輕輕壓平
最後將淡奶油把蛋糕體裱好。草莓置於淡奶油上
草莓季節別錯過!