8寸輕芝士蛋糕 超級詳細步驟

按這個方子做的，沒有失敗過🤗

用料  

8寸輕芝士蛋糕 超級詳細步驟的做法  

1. 奶油乳酪250g稱出，注意不要拿勺子挖，或者用手碰，直接隔著袋子擠出來，剩下的密封好，裹上保鮮膜，可以在冰箱放很久呢

2. 蛋清用一個乾淨的盆子裝好，盆子不能有水有油

3. 蛋黃裝另一個碗裡

4. 奶油乳酪和牛奶混合，隔水加熱融化至無顆粒。

5. 加入黃油，繼續加熱，攪拌

6. 加熱好的奶油乳酪從熱水拿出，分3次加入蛋黃，每次攪拌均勻再加下一次蛋黃

7. 低粉過篩，加入調好的蛋黃奶油乳酪中，攪拌均勻

8. 打發蛋白到溼性發泡，能拉出一個彎角即可

9. 打發好蛋白後，取三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻

10. 蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻，不要畫圈攪拌

11. 磨具底部和側面鋪好油紙，倒入蛋糊，從高處向下，震出氣泡。

12. 入烤箱，烤盤加熱水，180度30分鐘，150度30分鐘 再關火悶30分鐘。