戚風蛋糕（“氣瘋”蛋糕）

“氣瘋”蛋糕顧名思義就是戚風，可以讓人氣瘋的蛋糕，以前試過很多種方法，結果做出來不是開裂就是爆炸蘑菇頭😭，後來試了這個方法，做出來的就很完整，所以今天Angela就給大家總結了這種方法，希望對大家有所幫助👉🏻

用料  

戚風蛋糕（“氣瘋”蛋糕）的做法  

1. 將蛋打碎，蛋白與蛋黃分開（裝蛋白的碗裡要無水無油，蛋白裡不能有蛋黃～）

2. 依次加入糖，色拉油，蛋黃，低粉（要過篩）和牛奶

3. 一字型或Z字型攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀（不要繞圈圈攪拌，容易起麵筋）

4. 用電子打蛋器打發蛋白，把剩下的細砂糖分三次放入，如果蛋白沒打發的寶寶們，可適當滴幾滴白醋哦

5. 打成有小彎鉤狀就說明蛋白打發的可以啦～

6. 接下來，把打發好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻

7. 把加入了蛋白的蛋黃糊重新倒回打奶油的盆子，翻拌均勻，從10cm的高度緩緩倒入容器裡，在桌角輕輕震幾下，烤箱140°35分鐘，轉150°20分鐘

8. 香噴噴的戚風蛋糕出爐啦！！！

小貼士

新手們一定要隨時觀察烤箱裡蛋糕的狀況呀，以免烤糊
裝容器的時候，容器裡面一定要刷色拉油，刷色拉油，刷色拉油！！！別問我怎麼知道的🙃