【香蘭教程】海鹽杏仁片蛋糕卷，融在舌尖的鹹奶油蛋糕卷，口感輕盈好美味

今天這款蛋糕卷，絕對會讓你從此愛上鹹奶油，真正入口即化的奶油，配上蛋糕卷絲毫不甜膩，輕盈爽口好像雲朵。表面是熟香酥脆的熟杏仁片，裡面是溼潤柔軟的蛋糕卷，整個蛋糕卷最讚的就是鹹奶油，真的口感太棒了，雖然加了黃油，但是完全吃不出一丁點油膩的口感，真的愛了~

用料  

【香蘭教程】海鹽杏仁片蛋糕卷，融在舌尖的鹹奶油蛋糕卷，口感輕盈好美味的做法  

1. 杏仁片鋪入烤盤中，放入預熱好的烤箱，上下溫度150℃，時間10分鐘，將杏仁片烤至金黃酥脆，取出晾涼備用；

2. 蛋黃部分的蛋黃、0卡糖混勻，用電動打蛋器打至微微發白；

3. 再分別加入玉米油、牛奶，用電動打蛋器混勻；

4. 混勻之後，將低筋粉、玉米澱粉分多次混合過篩至蛋黃盆中，每篩入一次，用手動打蛋器左三圈右三圈混合均勻再加入下一次；

5. 蛋黃部分做好之後，將烤盤鋪好油紙，烤箱預熱好；

6. 製作蛋清部分，將蛋清裝入無油無水的盆中，加入鹽、檸檬汁，用電動打蛋器打發10秒鐘；

7. 再加入0卡糖，繼續打發至中性發泡；

8. 取1/3打發好的蛋清到蛋黃部分，用手動打蛋器快速攪勻；

9. 再將拌勻的麵糊全部加入蛋清盆中，用手動打蛋器快速攪拌均勻，再用刮刀翻拌幾下；

10. 拌勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平整，放入預熱好的烤箱中，上火170℃，下火150℃，時間18分鐘；（烘烤時間溫度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整）

11. 製作鹹奶油餡，軟化好的黃油加入0卡糖、海鹽拌勻，用電動打蛋器攪打至微微發白；

12. 少量多次加入淡奶油，每次用電動打蛋器攪打均勻之後再加入下一次，如果組織比較粗糙，可以隔溫熱水打發；

13. 蛋糕卷烤好取出，表面蓋一張油紙並用筷子壓住晾涼，將鹹奶油薄薄塗抹一層在蛋糕卷表面，用擀麵杖將蛋糕卷裹圓收緊，放入冰箱冷藏15分鐘；

14. 冷藏之後，用裱花袋在蛋糕卷表面擠上厚薄均勻的一層鹹奶油，再用抹刀抹平整，然後均勻裝飾上熟杏仁片；

15. 口感出人意料的清爽，鹹奶油一下子就融在嘴裡了，杏仁片熟香酥脆，蛋糕卷香軟溼潤，真的很好吃的一款蛋糕卷，香蘭老師現在的愛用物就是0卡糖，吃美食0負擔，0卡時代一起加入！！

小貼士

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