肉鬆蛋糕水浴法

喜歡美食，週末在家就喜歡琢磨著吃的，記錄一下以備不虞，需要你就拿走，不需要請飄過！

用料  

肉鬆蛋糕水浴法的做法  

1. 食用油、牛奶、糖、麵粉按上面的分量稱好。

2. 稱好以後合個影，然後把油放微波爐裡叮2分鐘，小心燙手啊！拿出來以後倒在大一點的碗裡。

3. 篩入低筋麵粉

4. 攪拌均勻

5. 加入牛奶攪拌

6. 這時候想怎麼攪拌就怎麼攪拌，加牛奶攪拌後的狀態

7. 6個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的乾淨盆裡，蛋黃放在剛才攪拌的麵糊裡

8. 這時候可以把烤盤鋪上烘焙紙

9. 蛋黃麵粉攪拌均勻

10. 蛋清中加2克食鹽和幾滴檸檬

11. 電動打蛋器打到有大泡加三分之一糖

12. 大泡消失，有一點小泡加三分之一糖

13. 打出有明顯紋路加入剩下三分之一糖，這裡就是糖分3次放，多點少點都可以。

14. 打出這種彎彎的尖頭，就可以了！

15. 打蛋白的時候把另外一個烤盤裡放上水，150度預熱10分鐘。

16. 把三分之一蛋白加入蛋黃麵粉中攪拌均勻。不要畫圈攪拌呦！

17. 把攪拌好的蛋黃全部加入蛋白中！上下翻著攪拌，就像炒菜一樣。

18. 攪拌均勻，震幾下震出氣泡。

19. 我用的烤盤是11寸深盤，23×28高5釐米，在烤盤中放點葡萄乾，也可以放堅果，前面我放了南瓜子。

20. 把麵糊高距離倒入烤盤，用刮刀刮平

21. 上面散上肉鬆，沒拍撒肉鬆的，這個是葡萄乾的

22. 放入烤箱中的烤盤裡，150度烤30分鐘

23. 如果表面上色了就用錫紙蓋起來再烤30分鐘，根據自己烤箱來，如果不行再來十分鐘，輕按蛋糕沒有沙沙的聲音就好了。

24. 好了，出爐

25. 涼幾分鐘，從新用一個新的烘焙紙倒扣在紙上，撕掉下面的紙，放涼

26. 好了，切塊。

27. 肉鬆的捲起來就成蛋糕捲了。打包送人