檸檬薰衣草蛋糕 Lemon and lavender loaf cake

又要搬家了，開始著手處理剩下的食材。一大瓶薰衣草該怎麼辦呢。。。隨手上網查了一下找到這個BBC上簡單又美味又夏天的食譜。這是經典lemon drizzle cake 的親戚，加了一點薰衣草的版本就好像從鄰家活蹦亂跳的小丫頭進化成了陽光下歡笑的少女，一樣的活力又多了一層風味 :)
操作極為簡單，做出巨大的一條原菜譜說可供8人享用，我總覺得可以有十多個人吃了！

菜譜來源: _and_lavender_loaf_90853

用料  

檸檬薰衣草蛋糕 Lemon and lavender loaf cake的做法  

1. 原材料大集合，沒拍泡打粉和小蘇打因為包裝太小了。。。

2. 預熱烤箱至180度，往蛋糕容器內鋪油紙

3. 往一個大碗中加入麵粉、小蘇打、泡打粉、糖、薰衣草以及兩個檸檬的皮屑

4. 在一個大壺（jug）中混合雞蛋、酸奶和融化的黃油。把混合物加入大碗中的乾性材料並用刮刀翻版均勻。不要過度攪拌了！

5. 把混合好的材料加入模具中，烤大約40分鐘直到插入竹籤拔出不帶麵糊。

6. 拿出蛋糕並用竹籤往蛋糕上扎很多洞。

7. 混合檸檬淋醬的原料，趁蛋糕還熱時全部澆上。

8. 往蛋糕表面撒砂糖再撒薰衣草。待蛋糕在容器中完全冷卻後再移出切片。

小貼士

1. 這裡用到的三種糖從細到粗的排列是icing sugar/caster sugar/granulated sugar，不過我全部都是用砂糖 granulated sugar 代替的，目前沒發現有什麼大問題，只是做lemon drizzle的時候可能砂糖比較難溶解，我放微波爐裡轉了10秒後再攪拌糖就容易多了。
2. 如果檸檬太硬或者手勁比較小，擠檸檬汁之前可以把檸檬放微波爐轉10秒。
3. 酸奶要用無糖原味又比較厚的那種，如果是加了糖的可能要適量減少蛋糕體中糖的用量。
4. 一開始把lemon drizzle倒入的時候可能看上去很多水，但是很快就會被蛋糕吸收的。我還用了刷子不停往蛋糕表面刷讓它吸收均勻~