提拉米蘇🎂

六寸提拉米蘇

用料  

提拉米蘇🎂的做法  

1. 首先製作手指餅乾，方法很簡單，材料就是蛋白、蛋黃、砂糖、低筋麵粉。接著做蛋糕底層(消化餅＋黃油)入模具壓實，放冰箱冷藏備用(消化餅需碎渣，黃油需要融化成液體，兩者翻拌均勻)

2. 然後開始製作蛋糕，蛋黃加入砂糖＋朗姆酒+牛奶攪拌均勻，隔水加熱打發濃稠，體積大概有兩倍大為最好。魚膠片冷水浸泡軟，然後隔水加熱融化倒入蛋黃糊中，蛋黃糊坐冷水降溫。

3. 開始打發淡奶油，打發到7成，出現紋路就好。馬斯卡彭打順滑＋冷卻的蛋黃糊＋打發好的淡奶油，這時提拉米蘇的基本蛋糕糊完工。

4. 濃咖啡☕＋少量開水＋咖啡酒調製好，把提拉米蘇蛋糕糊倒入模具一半，手指餅乾在調製好的咖啡液裡滾一圈，放入蛋糕模，一次排列一層，順序自己掌握，最後加入剩餘的蛋糕糊，抹平表層入冰箱冷藏4小時以上(最好是過夜)，明早脫模美美噠早餐、午茶都不會失望😊