這款擁有“世界最棒糕點”稱號的北歐蛋糕:簡單快手、做法奇妙!
這款挪威傳統的國民蛋糕
名叫Kvæfjordkake
樸實的外表一如北歐人民的性格
簡單、天然
在挪威,它被稱為verdens beste
意即“世界上最好的”
可見挪威人有多愛它!
用料
無鹽黃油 | 63克 |
細砂糖 | 32克 |
蛋黃 | 2個 |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 2g |
牛奶 | 32克 |
蛋白 | 2個 |
細砂糖 | 60克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
牛奶 | 100克 |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 18克 |
玉米澱粉 | 6克 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 6克 |
這款擁有“世界最棒糕點”稱號的北歐蛋糕:簡單快手、做法奇妙!的做法
①製作蛋糕體:180度預熱烤箱。無鹽黃油63g與細砂糖32g放入攪拌盆,以刮刀大略壓拌,再以電動打蛋器打至黃油蓬鬆發白。
②在黃油霜里加入2個蛋黃,繼續以電動打蛋器打勻。③將低筋麵粉64g、泡打粉2g篩入黃油蛋黃糊,以刮刀壓拌均勻。
④倒入牛奶32g,以刮刀拌勻後,放入模具(活底不粘模具不需墊烤紙;如使用非不粘模,或非活底模,就得墊烤紙哦~),以刮板將表面刮平。
⑤製作蛋白霜:將2個蛋白與細砂糖60g放入攪拌盆,滴上幾滴檸檬汁,以電動打蛋器攪打至軟性發泡,提起打蛋頭呈大彎勾狀即可。
-接著把蛋白霜抹到剛完成的蛋糕體上,以刮板整平,在表面均勻撒上扁桃仁片,以攝氏180度烤25分鐘。⑥製作夾餡:外交官奶油霜夾餡,由卡仕達醬與奶油霜拌和而成。這裡先製作卡仕達醬,將1個蛋黃與細砂糖18g、玉米澱粉6g放入攪拌盆,以蛋抽攪勻。
-倒入溫熱後的牛奶100g,攪勻後倒回奶鍋中,中小火煮至濃稠膏狀。⑦卡仕達醬過篩,用保鮮膜緊貼表面防止結皮,再放入冰箱冷藏庫降溫。
⑧接著製作奶油霜。淡奶油80g加入糖粉6g,以電動打蛋器打至6-7分發,接著取出80g卡仕達醬,將兩者以蛋抽拌合,外交官奶油霜就完成了~⑨組裝:將晾涼的蛋糕體脫模,去邊、切成規整的方形,再均勻切分成小方塊。
⑩取一塊蛋糕,在底面抹上外交官奶油霜,再將另一塊蛋糕的底面貼上奶油霜,挪威傳統蛋糕就組裝好了~
小貼士
這款蛋糕光是在烘烤的時候
就不斷傳出濃濃堅果香氣
夾上外交官奶油霜
齒尖破開瞬間
扁桃仁、蛋糕、奶油霜
先脆後軟不甜不膩的口感
簡直讓人著迷(蜜汁微笑)
還可以隨意加上莓果一起吃吶~
溫馨提示:蛋糕體本身在室溫下可存放5-7天,外交官奶油霜冷藏約存放2-3天,抹上外交官奶油霜的蛋糕,冷藏可存放3天。順帶一提,這款蛋糕體即使不抹奶油霜,也一樣美味哦~~~