記錄2017下廚房

不知不覺我進下廚房已一週年了，回想起這一年，做的不算很多，但每一種都是盡我最好的狀態，感謝每個點贊和給我意見的人們。
     兜兜轉轉了幾年，感覺一無是處。記得剛開始接觸烘焙是在13年，那時剛報考駕駛證後就懷了小女兒，想著現在的車證太難考，如果真走運考上了，至少得獎勵自己一臺朝思暮想的烤箱，學學停停，挺著七八個月的大肚子還去考，果然真算走了運，近十人居然讓我一個從沒摸過方向盤的菜鳥給考過了，還有另一個大男孩。當天就查詢健康點的烤箱，沒成想跟大廚們的不一樣，溫度，時間等等都成了一大問題，只有自己慢慢摸索。
      之後關注過很多美食網站.也許是自己太笨，太忙(藉口)嫂子還買了一本《君之烘焙》給我，真可謂辜負了她。
       很高興遇到了一位跟我志同道合的導師，她更是我的知己，很多看似簡單的問題，都會有很多的細節需要我們注意，而烘焙每一步都是特嚴格，無法偷工減時，直接影響到口感，她都會毫不保留的分享，我們爭取做到共同學習共同進步。
        烘焙最重要的是要不斷實踐，我不相信沒有用心，實踐可以做好一道美食！～也許是我太笨了，很多看似簡單的都得反覆嘗試。
         羅羅嗦嗦說了一大堆～回想2017，是我最瘋狂的一年，幾乎每天都跟烤箱槓上，仍感覺有很多的遺憾…所謂旁觀者清，經過一個春節的聽教和反省，我雖每一道美食都想做得更好，但由於在搭配和營養，膳食方面的知識欠缺以及地域的問題，希望今年能夠靜下心來閱讀，爭取孩子們的成長過程是健康營養的！
        回看2017，做了幾十種，(還有好些自覺一般的就沒留圖)有點雜亂無章，下面的只是個人看法，也許有些不對～

用料  

記錄2017下廚房的做法  

1. 這是送人最多的，也是自己和小孩最惦記的一種西點！記得第一次吃到時，那味道難以忘懷，以後做過多次，都感覺差的不是一點兩點，幾次拜師，以及幾千個的成品中，我不敢說是最好的，但吃過的朋友都說比外面純手工的好吃多了，因為有過研究和經驗，哪怕過了幾天後還是一樣酥脆得掉渣渣，也要因為天氣的情況進行調節

2. 做過蓮蓉，豆沙，紅蓮，五仁，但口感自覺最好的是蓮蓉，兒子連續吃一個月還嫌不夠，自己做的不會太甜，是朋友評價最高的，說比美心的好吃多了，不過我不敢跟美心比，至少自己做的新鮮，衛生，選料也是高檔的，用鐵盒子包裝也高檔很多，一般用來送人，比外面買的好吃好看多了

3. 這是紙盒包裝的月餅，都是自用的，包裝起來也是美美的

4. 磨人的戚風，口感細膩，傍著淡淡的奶香，長時間的烘焙及其漫長的等待，有時想吃卻還是懶惰做，這也讓媽媽對蛋糕改觀的一種，以前她都不吃，外面買的有蛋腥味！

5. 中空蛋糕～口感如棉花般鬆軟，同戚風相比另有一番風味，第一次吃到朋友做的，有點要飛的感覺，過後做多了，最初的感覺又慢慢淡忘

6. 拉絲蛋糕～最初是在百度看到，帶回老家，都稱讚好吃
   天使蛋糕～有點Q彈，乾的口感，個人不是很喜歡，主要消耗蛋白

7. 蛋糕做過好多，每次都滿懷信心學習，往往都失望透頂。這是做過那麼多蛋糕中感覺還行的，對我這手殘健忘裱花者，裱花頭買了一大堆，常常連同裱花袋一起丟。今年還會做，感覺簡單清新的也許更適合我

8. 這是一頂對我有特殊意義的平面帽子蛋糕

9. 這是目前做過的唯一一款用色素的蛋糕，雖然藍色部分沒吃，還是特別自責

10. 這是常做的兩款蛋糕卷，以前有做過毛巾面的，可惜沒存圖

11. 好喜歡淡淡顏色的吐司，就是山形吐司頂部老會過火，特別不符合我的性格

12. 這款麵包是我做過最多的，也是賣相還好看的，當初想著小孩老唸叨甜甜圈，老做不怎麼好，就中間加個火腿烤，過後才看到之前還挺多廚友都這麼做過。這也是朋友小孩常想吃的一款

13. 批薩～朋友的評價是比外面還好吃，在深圳也吃過，自覺還是自己做的好吃，就是賣相差點，爭取今年有點進步

14. 俄羅斯果仁麵包～這是一款不一樣的麵包，我覺得比較好存放，放上幾天也不會影響口感

15. 這個春節自認為不一樣別人的禮物～不一樣的花生牛軋糖，牛軋糖夾心餅乾，紅豆沙夾心餅乾，愛心餅乾，蔓越莓餅乾，雪花酥，還有滿滿奶香味的太妃棒棒糖，都特別好吃

16. 鳳梨酥，紅豆酥，蓮蓉酥，烘烤時滿屋飄香，姐姐說比她買的正宗還好吃，就是成本太貴了，除非送人，有做時都是細細品味，蓮蓉酥還會受天氣影響

17. 用淡奶油烤的蛋撻，除了美味還是美味，每次回老家幾乎都帶，有時沒帶，侄女還會開口要，小朋友一次可以吃個三四個

18. 蛋黃派～不太喜歡海綿蛋糕，也就很少做

19. 麻薯～口感Q彈，中空，另類西點，烤過幾次才有點像樣

20. 蔓越莓乳酪麵包～特別適合我這種手殘整形者

21. 至今感覺較滿意的一次麵包烘焙

22. 用自制的手抓餅皮製作～手抓餅批薩，蛋餅，手抓餅火腿雞蛋卷

23. 酥餅桃～自以為可以做出傳統餅桃，感覺有點自欺欺人

24. 酥角～小時過年必做的一種小吃

25. 不一樣桃粿～自覺還得進一步改進

26. 這是第一種女兒用來送朋友的小點心

27. 紅豆餅，綠豆餅，想吃就吃，做法跟蛋黃酥一樣，但吃多不會有壓力

28. 今年爭取做得更好

29. 水晶餃子～希望下次能有個進步

30. 珍珠奶茶～女兒同學常會惦記的飲料

31. 很好吃的一款下午茶，還好看

32. 紅薯餅

33. 燒果子～如果不是看圖片，都忘了，感覺很卡通，特喜歡這造型

34. 紅蘿蔔麵條，雞蛋麵條，紫薯麵條，青菜麵條，以後還是會走純天然路線

35. 芝麻糖，之後還做過幾次，感覺還是黑芝麻的營養好

36. 我喜歡不同款式的西點用不同包裝袋，包裝盒～這樣會讓我一目瞭然，舒服

37. 不小心按多一個步驟，還是加多個風乾臘腸