芝士古早蛋糕,喜歡吃芝士的不要錯過
來源:美味食譜館 2.19W
用料
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
蛋黃 | 6個 |
蛋白 | 6個 |
細砂糖 | 70克 |
芝士 | 2片 |
低筋麵粉 | 90克 |
芝士古早蛋糕,喜歡吃芝士的不要錯過的做法
我是按配料表2倍的量做的,雞蛋比較偏小,多放了兩個,😀準備好所有的材料,都要用無水無油的容器,雞蛋用冰箱裡冷藏的,這樣更好打發
把油放到鍋里加熱,到70度左右就可以,太熱了面會被燙死,油溫正好了就倒在面裡,翻拌均勻,倒入牛奶攪拌,最後放入蛋黃,做成蛋黃糊備用
打發蛋白,白糖分三次加入,打到起大泡加一次白糖,打到有點紋路加第二次,打到有些阻力加第三次,倒扣過來蛋白不流,打蛋器有彎勾即可,蛋黃糊分兩次加入蛋白裡,攪拌均勻後倒入磨具,磨具放吸油紙,輕輕振一下,振出氣泡,烤箱提前預熱5分鐘,上火150下火145左右,烤55分鐘左右,烤盤裡放涼水,隨時觀察烤箱,表面上色太深的話,可以放一張錫紙
這是做好的芝士古早蛋糕🍰,超級綿軟,再加上芝士的味道,超級棒,芝士片感覺有點放少了