早餐蛋糕

寶貝愛吃蛋糕，自己做更放心，所以學習做蛋糕，這個方法比較不容易失敗，動作快70分鐘可以做好，早上早起也能給寶貝做新鮮的蛋糕。

用料  

早餐蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   我們吃得不甜，這個配方剛好有點甜味，如果吃的甜可以用80克（圖中勺子3勺）。
   用椰汁使蛋糕口感更加清爽。

2. 分離蛋白，蛋黃，可以用分蛋器，我基本上是手動分的，雞蛋開個小洞就能將蛋清分離出來。

3. 用電動打蛋器，選擇高速檔，打蛋清，這個程度就可以加糖啦，用的上面勺子大半勺糖。

4. 打到開始有點稠的感覺了，第二次加糖，大半勺，再高速打。

5. 第三次加糖，憑感覺的，加入大半勺糖，繼續打。

6. 這時候拉不起絲了，比較“脆”了，這個是我兒子攪拌後的樣子比較醜。接下來準備蛋黃。

7. 用電動打蛋器，低速檔將蛋黃打散，加剩餘入糖繼續打。

8. 邊打邊加入玉米油50ml，椰汁80ml（椰汁多一點，蛋糕外酥裡嫩），打均勻後用篩子篩入麵粉（漏拍照了），繼續用電動打蛋器低速拌勻，上圖上加加了糖、玉米油、椰汁、麵粉打好的蛋黃液。然後開始加入打好的蛋白。

9. 打好的蛋白，分三次加入，我也是用電動打蛋器低速打，讓蛋白蛋黃液均勻混合。

10. 將打好的蛋液倒入耐高溫玻璃碗中，可以入烤箱開火了。（我喜歡用玻璃碗，反正自己吃，會粘到碗上，吃得時候用刀切。我不喜歡蛋糕模的特氟龍）

11. 我家烤箱，上下火175度烤40分鐘。棒棒噠👍

12. 烤蛋糕的時候熱牛奶，洗水果，削水果皮，一個半小時營業早餐準備好了。

小貼士

曾經嘗試手工打蛋太難了。
九陽電動打蛋器，有幾檔速度，很好用，全程都是用的電動打蛋器。
用椰汁做的蛋糕口感清爽，有用味道小或者沒有味道的油。
篩子用的11年買的九陽豆漿機送的篩子。
打蛋液的不鏽鋼盆蛋清用大盆，蛋液用一個小一點的盆就可以。