葡式蛋撻(改良版)
來源:美味食譜館 3.37W
不知道從什麼時候開始瘋狂迷戀烘培,這是第二次做,比第一次爽口很多,一口氣吃了四個,回味無窮……
蛋撻皮層層酥脆,內餡滿滿的奶香和果醬香,咬一口滑滑嫩嫩的,口感很清爽,確又滿嘴香味,一共烤了3盤27個,分給同樣愛吃蛋撻的閨蜜,哈哈,謝謝你贊助的蛋撻皮
用料
雞蛋 | 5個(中等大小) |
牛奶 | 300毫升 |
雀巢淡奶油 | 250毫升 |
煉乳 | 約15克(3小勺) |
白砂糖 | 根據自己口味新增 |
蛋撻皮 | 27個(為了省事淘寶買的現成的) |
柚子果醬 | 適量 |
自制梨醬 | 適量 |
葡式蛋撻(改良版)的做法
把淡奶油、牛奶、白砂糖放在一個無水無油的容器小火加熱,邊加熱邊攪拌直到砂糖全部融化,關火晾涼
雞蛋找個容器全部打散,加入煉乳攪拌均勻
把步驟一和步驟二合併,攪拌均勻,用細網過篩,為了口感更滑嫩我過了3次
預熱烤箱200度10分鐘,蛋撻液倒8分滿,200度烤中下層烤20分鐘,然後取出換到中層200度再烤10分鐘,出爐即可……(時間根據蛋撻和家裡烤箱的溫度增減,蛋液8分滿還可以根據自己的口味新增果醬,我加的是柚子醬和自己做的梨醬)
小貼士
1.我用的是現成的撻皮,平時放在冰箱凍起來,隨用隨取,很方便
2.以前試過的蛋液是全蛋黃的,口感太膩很厚重,吃一個不想再吃第二個了,所以我改用全蛋液讓口感更滑嫩
3.蛋液要多過濾幾次,口感會更好,如果要加果醬,砂糖可以再減量
4.烤的時候勤看著點烤箱,如果喜歡焦點的表面可以多烤幾分鐘,我做了3種口味,原味,柚子味和梨的,根據自己的喜好還可以換成別的