蛋黃酥～～美味👍

用料  

蛋黃酥～～美味👍的做法  

1. 將小豆餡包上蛋黃，包完後放入冰箱冷藏

2. 把豬油40克和糖18克倒入盆中攪拌均勻，然後倒入40克左右溫水，用打蛋器手動攪拌，使油軟化，放涼加入低筋麵粉110克，用刮刀攪拌均勻

3. 把麵糰放到廚房機裡，揉到手套膜（如果沒有廚房機，那你可要挨累了，用手揉得40分鐘左右呢😊），開一檔5分鐘，再開三檔15分鐘

4. 這是出手套膜的麵糰，放入保鮮袋中，鬆弛1個小時（夏天放入冰箱冷藏）

5. 將低筋麵粉105克，豬油50克放到盆中用手貨刮刀拌勻，放到保鮮膜帶中鬆弛1小時

6. 把油皮面團和油酥麵糰分成小麵糰，油皮20克，油酥15，每一個分別滾成圓球用保鮮膜蓋好備用

7. 包油酥：把油皮擀成皮包上油酥，用虎口封口，都包好後鬆弛20分鐘

8. 用手把麵糰按扁，擀成橢圓形，由上至下捲起，鬆弛20分鐘

9. 麵糰豎著按扁，擀成長條型，由上至下捲起，鬆弛20分鐘

10. 麵糰對摺，按扁，擀成皮

11. 包蛋黃酥啦：把豆餡放入麵皮中，用虎口封口，封口部位朝下，放入鋪好油紙的烤盤中

12. 在蛋黃酥的表面刷蛋黃液，頂上撒上黑芝麻

13. 烤箱180都預熱，然後上下火180度，25分鐘香香的酥酥的蛋黃酥出鍋啦，開吃