太上頭！草莓季必做的茶香奶凍草莓塔！

最近做了不少草莓甜品，吃得超開心～
今天分享一款高顏值又可愛的小甜品，茶香奶凍草莓塔～

👉塔殼是香草風味的，烤完滿屋飄香；
👉內餡是香草香緹奶油+茶香奶凍，成品的味道非常有層次，家人很喜歡～
（*奶凍我直接用的瓶裝茶香果粒牛奶，沒的話可用牛奶+糖替代，詳見視訊末配方表）

過年期間可以和家人一起試試呀，美食製作的過程也是非常有趣的體驗哦～

其他的詳見視訊，我們下回見啦～


💡💡💡💡💡💡

👉老規矩，長長的【配方表】我直接附在引言這裡哦：

【配方】（可做視訊小撻*3）
【塔殼】
冷藏的黃油70g
中粉120g
全蛋液25g
糖粉20g
鹽0.8g
香草膏一丟丟
【奶凍】
甜牛奶（我直接用的瓶裝茶香果粒牛奶；沒有可直接用100ml純牛奶+10g細砂糖）100ml
吉利丁（提前泡軟）4.5g
【啫喱】
溫水120g
香草糖漿10g
細砂糖5g
吉利丁（提前泡軟）6g
【香草香緹奶油】
淡奶油150g
細砂糖7.5g
香草膏一丟丟

用料  

太上頭！草莓季必做的茶香奶凍草莓塔！的做法  

1. 【塔殼】
   1
   將【塔殼】材料混勻，揉成團，擀成厚度1.5mm的麵皮。
   2
   冷藏鬆弛15min後，用塔圈（直徑8cm）壓出塔底，並切出3條1.5cm*25cm的圍邊。

2. 3
   將麵皮緊貼著撻圈組裝成塔殼，切除多餘麵糰，扎小孔，送烤箱空烤（170℃-17min）後晾涼備用。

3. 【奶凍】
   1
   牛奶加熱至50度左右。
   2
   放入泡軟的吉利丁，拌勻後倒入模具，冷藏定型。

4. 【啫喱】
   1
   溫水+香草糖漿+細砂糖+泡軟的吉利丁，攪勻，倒入平盤（鋪保鮮膜），冷藏定型。

5. 【香草香緹奶油】
   1
   淡奶油+細砂糖+香草膏，打發。
   
   【組裝】
   在塔殼底部擠上一層香緹奶油；

6. 放上奶凍，再用香緹奶油沿著奶凍擠出小山形狀。
   2
   周圍放上草莓。
   3
   頂部放上啫喱，再用薄荷葉和金箔裝飾。

7. 完成～
   
   下一期就農曆新年見咯，提前祝大家新年快樂！平安健康！！