【Amai tea & bake house】雪吻抹茶餅乾

這款雪吻抹茶餅乾的方子，是amai tea & bake house的鎮店之寶。獲獎無數，至今仍然大賣，可想而知它的好吃程度。最讓人感到欣慰的是，雖然是歐美的餅乾方子，可是糖量卻不大，成品加上後續的糖霜，吃起來是酥鬆可口，抹茶的苦澀融合了糖霜的甜蜜，加到好處的苦甜比例，讓人回味良久。原方來自於Kel的部落格，方子中不僅是全英文，同時都是量杯量勺，我換算成了克數，方便大家來製作。

雪吻抹茶餅乾（成品直徑4cm，厚0.8cm，60塊左右）：

用料  

【Amai tea & bake house】雪吻抹茶餅乾的做法  

1. 黃油+糖粉打發蓬鬆變白。

2. 逐個加入蛋黃繼續打發。

3. 篩入過篩後的低粉和抹茶粉。

4. 攪拌成團後整形。我是偷懶整成了圓柱形，然後凍硬了切片的。大家也可以擀開，用餅乾模子弄成自己喜歡的形狀。

5. 如果和我一樣是冷凍切片的方法，那至少要冷凍20分鐘，拿出來切片，這樣軟硬程度正好。

6. 烤箱中層，180℃，15分鐘。如果切得比較薄，大概12分鐘就可以了。看到餅乾周圍有一點變黃，就說明已經烤好了。

7. 趁熱撒上糖粉。一定是撒上去，這樣糖粉不容易掉。不要出爐之後在糖粉裡面滾一圈。這樣的糖粉粘的不牢，容易被融化掉。我還試過在 烤之前粘糖粉，感覺烤出來糖粉不明顯。吃進去沒有那種糖粉“雪吻”的感覺了。記得翻面也要撒糖粉哦。或者參考可可鑽石_，做成抹茶鑽石也是可以滴。而且粗粒砂糖在周圍的口感，和糖粉撒表面的口感也是略有不同噠！

8. 出爐後在 烤架上面放涼。

小貼士

方子中打發黃油時加入的糖，一定要用糖粉，不可以用砂糖來代替，會影響成品的口感的。