35%全麥海鹽黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）

最近愛上了海鹽🍞,所以動手做海鹽吐司,麵包特別有韌性,吃起來比較有嚼勁,我特別喜歡,最近麵包吃得有點多,體重是一斤也不掉,為了繼續保持,閨蜜給我買了百頤年的代餐奶昔給我,這可是大大降低吃太多面包長肉的負擔

交流學習可以新增微訊號：yiyizai1218
群裡也有超級給力的團購活動

用料  

35%全麥海鹽黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）的做法  

1. 1️⃣首先除了黃油和熟黑芝麻以外,其他材料包括波蘭种放入攪拌盆中,先液體再固體的順序,廚師機打成無干粉抱團狀
   2️⃣繼續打出厚膜,加入室溫黃油,繼續攪打
   3️⃣將麵糰揉出薄膜後,加入熟黑芝麻,攪打3分鐘,然後將麵糰揉圓放溫暖處發酵2倍大

2. 4️⃣發酵好後,將麵糰輕壓排氣,平均分成3份,滾圓鬆弛15分鐘
   5️⃣鬆弛好的麵糰自中間向兩頭擀成橢圓形,翻面然後左右1/3向中間對摺,再擀成長牛舌狀,在頂部放入小塊黃油塊,再自上而下捲起來,麵糰收口朝下放模具中

3. 6️⃣放在烤箱裡進行二次發酵（35度溼度85%發酵40分鐘）,發酵至9分滿
   7️⃣發酵結束,表面刷全蛋液,撒海鹽粒

4. 8️⃣烤箱預熱170度10分鐘,模具入烤箱,上下火170度烘烤40分鐘
   9️⃣出爐震一下模具,然後放到晾網上晾涼

5. 組織細膩，柔軟，有鹹鹹的味道

6. 可以層層撕著吃的海鹽吐司麵包

小貼士

餡料的黃油可以直接換成有鹽黃油