鮮奶油椰絲麵包「童年的記憶」一次成功

用料  

鮮奶油椰絲麵包「童年的記憶」一次成功的做法  

1. 除了油以外材料全部混合攪拌至無干粉狀。

2. 將油加入，有面包機的就設定揉麵程式搜十分鐘左右。有廚師機會更快一些，不要搜太久，也不要刻意追求手套膜。揉至表面光滑就可以。

3. 30度發酵一小時，麵糰體積膨脹到二倍大，揪下來的面裡部氣孔均均，內部組織蜂窩狀，就差不多成功了

4. 接下來是整形，用手掌🤲把麵糰按扁，把空氣都排出來，從邊上向內折，卷緊。很多方子要醒面，我這個省略了這一步，直接整形二發了，最後烤完的麵包依舊鬆軟組織細膩。

5. 二發一定要控制好時間，做過幾次都是一個小時發過頭了，這次用了四十分鐘。看著麵糰體積膨脹到原來兩倍以上就差不多了。用手按一下，不會塌陷成一個坑。發好麵糰後，烘烤前將麵糰取出刷一層蛋液。將麵糰從烤箱內拿出來刷蛋液的時候，麵糰也不會慢慢塌陷下去，二發就基本沒有過度。

6. 刷完蛋液後，160度烤17分鐘，注意麵包上色，上色太深要用錫紙蓋一下。麵包的香氣充滿整個房間，麵包就烤好了。

7. 晾一會後，在麵包表面刷一層蜂蜜水，或者油。增加麵包光澤，鎖住表面水分。將麵包中間切開，不要把底部切斷，將打發好的奶油擠入，上面撒上椰蓉就可以了。

8. 麵包鬆軟，加上奶油的清甜。用摩卡壺萃取了一杯咖啡☕，當下午茶或早餐，都非常滿足。

9. 抄作業的同學，別忘了，分享成果😁