手揉芝士吐司麵包

還是鍾愛鹹麵包，此款吐司參考了啊嗚鹹芝士吐司配方，根據家裡現有食材有所調整～用量可做450g吐司模具一個 ，一個量太少廚師機不好打面就上手揉啦。麵包成品非常的柔軟，直接手撕吃或者做成三明治都非常的合適～

用料  

手揉芝士吐司麵包的做法  

1. 所有食材稱量好備用

2. 除了黃油以外的食材用刮板攪拌均勻
   注意:根據不同品牌面粉吸水性不一樣，水可留一部分做調整。

3. 混合好所有食材後，將麵糰放置到桌面進行揉麵，手法如上～開始麵糰會有點粘手，繼續揉至麵糰光滑

4. 揉到麵糰能拉出厚的筋膜，破孔邊緣是鋸齒狀時加入黃油繼續揉

5. 加入軟化的黃油以後繼續揉麵，開始會很粘手。不要急慢慢揉 等黃油揉進麵糰裡就不粘手了。揉麵手法和上面一樣，可以同時輕輕摔打麵糰

6. 揉到形成很薄的筋膜，破孔邊緣光滑（此款加了芝士粉邊緣不明顯）就可以將麵包放到溫暖處進行一次發酵

7. 一次發酵完成的麵糰可以用手指沾麵粉進行測試。外觀觀察大概是2倍左右大小，我是放在發酵箱28度  1小時

8. 將麵糰平均分成三份滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘

9. 鬆弛完成後，如上圖將麵糰擀開 摺疊。不需要擀非常大

10. 再擀開成長方形，然後卷好。另外兩個麵糰相同操作.
    喜歡有餡的同學這步可以加入乳酪或者火腿培根

11. 卷好的麵糰介面朝下放入到提前刷了黃油的模具中進行二次發酵

12. 二次發酵也是放到溫暖處，沒有發酵箱的同學可以放烤箱或者泡沫箱同時放入一碗熱水發酵，烤箱有發酵功能可以用發酵功能。我是發酵箱33度溼度77% 發酵至模具9成左右（大概用時1.5小時供參考），如果帶蓋的大概7成～注意不要發酵過度，輕按表面會迅速回彈

13. 放入預熱好的烤箱180度烤35分鐘，根據自家烤箱進行調整，注意觀察上色情況蓋錫紙。上圖成品，家裡錫紙用完了 烤的上色有點深