椰漿卡士達醬（椰蓉麵包好搭檔）

昨天做泰國菜餘下半罐椰漿，做個卡士達配我椰蓉麵包。沒鴨蛋的可用3個雞蛋代替（我家日常吃鴨蛋）。

用料  

椰漿卡士達醬（椰蓉麵包好搭檔）的做法  

1. 材料集合。還有鹽1克，忘拍了。鹽的作用至關重要！幫助在少糖的情況下提升甜度。

2. 分蛋

3. a. 蛋黃＋糖＋鹽混合打到發白；
   
      此步同時小火加熱椰漿，到微起泡狀。
   
   b.發白後加澱粉（奶粉可選）。

4. 緩緩倒入熱椰漿攪拌到融合液體狀。

5. 隔水加熱攪拌到濃稠狀。不要擔心澱粉少怕稀，不停攪拌會越來越稠。

6. 完成。