金磚面包

1:配方是450克吐司帶蓋模具兩個量！兩個，兩個！！！
因為做一次感覺太麻煩了，就寫了兩個450克的量。方便用。

2:防止烤的時候會有油漏出來，烤架下邊多放個烤盤最好。

3:中間不要開烤箱。

用料  

金磚面包的做法  

1. 除了裹入黃油，所有材料按直接法，揉成光滑、具有很好延展性的麵糰（即完全擴充套件階段）；擀好後包上保鮮膜放入冷凍室急冷30分鐘（並不是把麵糰凍起來，是快速冷卻）

2. 最好用保鮮袋，把裹入黃油油擀成長方形，包好備用（可以直接採用片狀黃油）溫度高可以放冰箱冷凍一下好操作。

3. 案臺上均勻撒上高粉，將麵皮擀成長方形，起酥油置於中間

4. 將麵皮兩端向中間包攏，收口部位用手捏緊

5. 用走錘，由中間，向兩端撐開（擀麵杖切忌來回滾動，容易破皮）

6. 右邊向內折1/4，左邊折過來，收口部位捏緊

7. 再次向右對摺，即完成“1次4折”（若覺得麵糰溫度升高，可以再次放入冷凍室急冷10分鐘，可避免破皮）

8. 將麵糰再次從中間向兩端撐開擀成長方形

9. 兩端都由1/3位置向中間折起，收口部位捏緊

10. 對摺，完成“1次3折”（一系列的擀壓摺疊過程，要適時在案臺上補充高粉以防黏破皮）

11. 最後用擀麵杖，由中間向兩端撐開，擀成2cm厚的面片

12. 使用直尺和輪刀（沒有輪刀就用利刃）切去不規則邊角，將面片切成3組麵條，每組250g/3條

13. 將麵條橫切面用手掌稍微壓扁，1組編一條辮子，口訣是“1過2，3過1，1過4”

14. 將辮子對摺放入土司模，3組整齊擺放。再二次發酵一個小時

15. 烤箱220℃預熱8分鐘，烤網插入底層架，土司盒蓋蓋，上下火200℃，烤45分鐘即可

16. 震動脫模，烤架涼涼