紅豆麵包與椰蓉麵包

來源：美味食譜館 1.04W

最近迷上做甜麵包，各種樣子，各種形狀，全當練練做麵包的基本功吧，LG愛吃紅豆沙麵包，單位裡的好朋友喜歡椰蓉餡的，真是眾口難調，一次就烤兩種口味的吧。

用料

高筋粉250g，
低筋粉50g，
鮮奶油30g（沒有也可以不放，但是液體的
細砂糖36g，
鹽3.5g，
全蛋30g（冰），
金燕乾酵母3g，
奶粉12g，
冰牛奶100g，
無鹽黃油24g（冰）。
餡料：紅豆沙160g。椰蓉餡（全蛋25g，黃油25g，奶粉5g，細砂糖25個，椰子粉50g）。
裝飾：全蛋液和白芝麻少許。

紅豆麵包與椰蓉麵包的做法

1.除黃油以外所以材料放入攪拌缸內，攪拌成團後放入黃油，繼續攪拌至擴充套件階段。
2.麵糰放入28℃發酵箱中發酵1小時左右約2.5倍大小。
3.取出麵糰排氣、滾圓，分割成15個（約39g一個），蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。
4.取麵糰8個麵糰擀成圓形，包入紅豆沙（25g），收口處捏緊，收口朝下，將麵糰壓成圓餅狀，在麵糰邊緣剪出1cm長的開口。上下左右各剪一刀，再每一等份剪一刀，蓋上保鮮膜放入38℃發酵箱最後發酵1小時。
將烤盤取出，麵糰表面刷上全蛋液，中間沾白芝麻少許，放入已預熱的烤箱中層，用上火180℃，下火160℃烘烤20分鐘左右。
6.剩餘7個麵糰包入椰蓉餡（16g），表面刷上蛋液，沾椰蓉粉，放入圓形烤盤中。表面噴少許水，覆蓋保鮮膜，室溫下二次發酵。
7.將烤盤放入已預熱的烤箱中層，用上火180℃，下火160℃烘烤 20分鐘左右