中種純奶吐司（麵包機版）

方子來自《Hello!麵包機》，試過以後覺得非常好，軟綿細膩、奶香醇厚。在此與大家分享^ _ ^

用料  

中種純奶吐司（麵包機版）的做法  

1. 將所有的中種料混合，揉成稍具光滑的麵糰併發酵至原來的2-2.5倍大。（我是早一天晚上揉好麵糰，直接放冰箱冷藏發酵20小時左右，冷藏發酵很適合上班族）

2. 將發酵好的中種麵糰撕小塊，和麵料混合放入麵包機桶內。

3. 啟動和麵程式，揉至完全階段，鬆弛30分鐘。（我是麵包機桶上蓋上溼布鬆弛10分鐘）

4. 將麵糰分割成3等分，滾圓後鬆弛30分鐘。（我只鬆弛了15分鐘，為了節約時間）
   

5. 將麵糰擀長，捲起，鬆弛10分鐘，再次擀長卷起，排放在麵包機桶內。

6. 二次發酵至8分滿，刷上蛋液，擠上奶酥醬。（我是用麵包機發酵功能發酵的；奶酥醬我用墨西哥醬代替）

7. 啟動烘烤程式，烘烤40分鐘，脫模晾涼，有點溫熱用密封盒或保鮮袋儲存。（烘烤我選擇淺色）

小貼士

1、奶酥醬用料：無鹽黃油50克、糖粉50克、蛋液50克、低筋麵粉50克。做法：黃油軟化後，加入糖粉攪打均勻，分次加入蛋液攪打均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻，奶酥醬就做好了，裝入裱花袋中即可。
2、中種料和麵料混合時，剛開始狀態非常粘軟，請不要隨意再新增麵粉，破壞筋度產生；我大概揉了兩個和麵程式後，第三個和麵程式時，麵糰狀態就越來越好，光滑有筋度。