輕乳酪蔓越莓軟白吐司

最近痴迷無蛋奶白吐司，家裡奶油乳酪又到了消耗的時候了＃沒錯，烘焙人家裡的材料都是用來消耗的！
它真的真的真的真的特別好吃——純粹

配方為一個450g吐司盒平頂，請根據自己需求做增減翻倍

用料  

輕乳酪蔓越莓軟白吐司的做法  

1. 除了黃油，蔓越莓
   其他材料全部放入廚師機低速攪打至成團後開中高速攪打至擴充套件狀態，再放入柔軟狀態的黃油，低速大致混勻後開啟中高速打至可拉出大片薄膜
   小心不要打過頭

2. 再倒入蔓越莓，低速揉進麵糰
   將麵糰滾圓，方便觀察發酵狀態
   此時面溫應在24-28°之間
   放入發酵容器，蓋保鮮膜防幹進行第一次發酵

3. 麵糰發到兩倍大時取出用刮板分割成三等分
   一份大約163g

4. 全部滾圓，蓋保鮮膜防止乾燥，鬆弛15-20分鐘
   冬季20，夏季15

5. 鬆弛結束後取一個麵糰擀開，拍掉邊緣大氣泡

6. 反面，左邊三分之一折入中間，再右邊三分之一折入

7. 用擀麵杖擀開，擀長
   拉薄底部

8. 由上至下捲起，卷的別太鬆也別太緊

9. 全部完成後，卷子一個方向排入吐司盒
   放到一個溫暖環境，虛蓋吐司盒蓋進行二次發酵
   可選-烤箱，微波爐，放一碗熱水可以提供溫度和溼度
   大約為28-35°之間合適

10. 吐司發到8分滿時取出，預熱烤箱200°

11. 預熱好後，蓋吐司盒蓋子，入烤箱
    轉180-190° 35-40分鐘
    根據自己平時烤吐司的溫度時間習慣來
    出爐後，檯面上震一下模具 震出熱氣防止縮腰
    
    然後馬上脫模到網架上至徹底放涼

小貼士

1.配方中的水量大家請根據自己的麵粉吸水性調整
2.如果操作過程中麵糰太黏可以撒適量手粉或者少量食用油防粘，當然麵糰過高也會導致麵糰溼黏！
3.一發的狀況請各位看自己麵糰的狀態，而不是時間
二次發酵的溫度不要超過38°
4.如碰到麵糰在溫暖的環境下發不起來或者發的很慢請檢查自己的酵母活性是否出現問題
5.擀卷的手法輕柔發力均勻，避免破壞麵筋
6.最後烘烤的時間請根據自家烤箱去靈活調整！配方中僅僅是一個參考