十分鐘歐式麵包Artisan bread

方子自用，改自五分鐘歐式麵包。因為我用的樂扣塑料盒是1.9L的，所以按比例各種材料增加一些。
       還有之所以叫十分鐘歐式麵包是因為本人速度比較慢 ，通常需要十多分鐘才能完成。

用料  

十分鐘歐式麵包Artisan bread的做法  

1. 在有蓋的塑料盒裡，把所有材料混合至無明顯乾粉。（稱量材料加稍微混合均勻我需要十多分鐘）

2. 蓋上蓋子，留一條縫隙不要蓋嚴實。室溫下發酵兩小時左右。

3. 將膨脹成三倍大的麵糰放入冰箱冷藏三小時以上。（放越久麵糰越香）

4. 烤盤鋪上烤紙。在烤紙上撒一層面粉，手上也沾滿面粉。用沾滿面粉的手從冰箱裡取自己需要麵糰的量，（在室溫下歐包最多隻能儲存2—3天，麵糰還會發酵到原來的1.5倍大）放在烤紙上，稍微整一下形，發酵20-40分鐘。（60-90分鐘更好）

5. 在烤箱下方發熱管正中央用小鐵盤盛一碟水，開烤箱上下管均230攝氏度，先預熱五分鐘，在麵包上蓋一個錫紙折成的蓋子後再把麵包送進烤爐，根據麵糰大小烤15-25分鐘。

6. 麵包出爐，冷卻後即可切食。若要將麵包放入保鮮袋儲存則需等麵包完全冷卻以後。
         這種麵包當然是配培根最好吃啦！也可以搭配水果和你喜歡的醬！

7. 若要加堅果蔓越莓等等，應該在第一步搗碎加入。

小貼士

1、也可以全用中筋麵粉（超市普通麵粉）或中筋和全麥，但中筋麵粉量不可超過全麥粉的5倍，否則容易發不起來。
2、麵糰做一次可以儲存兩個星期。
3、麵糰用完了塑料盒不需要進行清洗，剩下的麵糰碎會讓下一次的麵糰帶上老面的沉香。