海蒂白麵包
來源:美味食譜館 1.16W
用料
高筋麵粉 | 250克 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 175克 |
糖 | 35克 |
海蒂白麵包的做法
第一步:將原料混合並揉搓至完全狀態的麵糰。注意鹽不要和酵母一起加入,防止酵母失效;麵糰需要揉至能形成“手膜”狀態,改步驟中也可加入黃油。
第二步:將光滑的麵糰發酵40-50分鐘,麵糰膨脹2-3倍,溫度大約在28度左右。
第三步:將麵糰平均分成9份,揉成圓團,中間用筷子等圓形棍狀工具用力下壓,不要將麵糰壓斷,再微調麵糰呈圓形狀態。
第四步:繼續發酵麵糰40-50分鐘,麵糰膨脹2倍左右,建議在烤箱中發酵,溫度大約在38度。
第五步:在麵糰上撒上高筋麵粉,放入烤箱,烤箱溫度180.~185.度,烤10分鐘。完成!