軟的很的軟歐包
來源：美味食譜館 2.57W
一直用阿芝老師的方子做麵包，這次想在上面做些變化，不用那麼有嚼勁，順便消耗點奶油，於是把配方修改了一點點，做出來真的很好吃！分享給大家吧
用料
| 王后高精 | 164.4克 |
| 低筋麵粉 | 23克 |
| 水 | 24.7克 |
| 牛奶 | 77.3克 |
| 奶油 | 8.2克 |
| 細砂糖 | 14.8克 |
| 鹽 | 3.3克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 總統黃油 | 14.8克 |
| 燙麵 | 35.4克 |
| 高精 | 28克 |
| 水 | 42克 |
| 老面 | 101克 |
| 高精麵粉 | 61克 |
| 水 | 43克 |
| 鹽 | 0.6克 |
| 酵母 | 0.4克 |
| 核桃 | 20克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 橙皮丁 | 20克 |
軟的很的軟歐包的做法
核桃掰碎，蔓越莓橙皮丁泡朗姆酒
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第2張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第2張")
將粉和水稱好
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第3張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第3張")
蔓越莓橙皮丁切碎
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第4張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第4張")
粉打均加老面燙麵水，慢速2分鐘打成團，13分鐘快速打出膜
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第5張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第5張")
8層的樣子
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第6張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第6張")
加黃油
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第7張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第7張")
打勻有韌性的膜
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第8張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第8張")
加入核桃蔓越莓橙皮丁
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第9張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第9張")
出缸24度，當天室溫19度，水我冷藏過
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第10張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第10張")
成團蓋膜
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第11張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第11張")
1發26度20分鐘
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第12張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第12張")
分割120g，4個成團鬆馳15分鐘
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第13張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第13張")
成型
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第14張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第14張")
二發36度80溼度55分鐘
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第15張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第15張")
噴水灑粉割皮
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第16張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第16張")
上下210，18分鐘左右，有條件入爐打蒸汽，我沒條件就沒打😂
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第17張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第17張")
出爐，開吃
![軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第18張]( "軟的很的軟歐包的做法圖解 做法步驟 第18張")
小貼士
燙種的配方比要用的多，因為太少不弄，就多做了些，用的時候按用量稱
燙種，老面提前1天準備
老面打好發1小時放冷藏
燙種涼了放冷藏
