小美版抹茶紅豆乳酪軟歐包

關於抹茶的一切都非常喜歡，抹茶和紅豆是最要好的朋友，昨晚要做麵包的時候下廚房突然崩潰了，只好參考cookidoo上的，自己修改了一下！

用料  

小美版抹茶紅豆乳酪軟歐包的做法  

1. 麵糰內除黃油和鹽外所有材料加入主鍋，15秒速度3至6，啟動揉麵鍵3分半鐘，加入黃油和鹽繼續3分鐘（此處請注意，夏天請儘量用冰水揉麵，冬天鮮酵母請提前啟用）

2. 取出麵糰滾圓收光至入大碗，溫度28度溼度80發酵約40分鐘，沒有發酵箱就放在溫暖的地方就好了

3. 發酵好的麵糰，取出排氣，分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘

4. 鬆弛的時候可以來做內餡兒，奶油乳酪，糖粉，蜜紅豆加入主鍋，20秒反轉速度3

5. 取一個麵糰擀成圓形，加入餡兒

6. 包成三角包

7. 放入發酵箱36度溼度70發酵約30到40分鐘，沒有發酵箱可以用烤箱的發酵功能，再沒有就放在密閉的空間裡，放一碗熱水

8. 用篩子篩上面粉，刀片割包，注意力道，太重會露餡兒，太輕花紋不夠好看

9. 175度看23分鐘左右，烤箱請提前預熱，各家烤箱溫度脾氣不同，溫度時間僅供參考，上色後可以蓋層錫紙防止收穫一鍋非洲兄弟

小貼士

夏天揉麵儘量用冰水，主鍋可以提前冷藏10分鐘再揉麵
冬天提前將酵母，糖和少量液體加入主鍋2分鐘37度小勺啟用酵母，再加入其餘材料開始揉麵
水量事先預留20克左右，因為每個牌子的麵粉吸水性不同，天氣溼度等也有關係