無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包

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無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖

很樸實的一款快手麵包,作為主食麵包配湯或者做漢堡胚都很適合

常溫20度密封儲存3天,一次性多做些可以放冷凍,吃之前噴水150度回溫8到10分鐘

用料  

土豆 200克
煮土豆水 115ml
高筋麵粉 335克
鮮酵母(乾酵母用5克) 14克
2克
4克
橄欖油(或其他植物油) 1湯勺
手粉 適量

無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法  

  1. 材料合照來一張

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第2張
  2. 鹽倒入麵粉攪拌均勻

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第3張
  3. 沸水煮土豆12至15分鐘,倒出115ml煮土豆水備用,土豆瀝乾放涼

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第4張
  4. 用餐叉將土豆壓成土豆泥

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第5張
  5. 確保土豆水已冷卻至常溫以後加糖和鮮酵母,攪拌均勻。高溫會影響酵母活性,導致麵糰發不起來

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第6張
  6. 土豆泥,麵粉,酵母水,橄欖油在廚師機攪面盆先低速混合兩分鐘,然後中速四檔攪拌十分鐘

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第7張
  7. 將麵糰倒出滾圓放入盆中發酵至兩倍大,一般室溫25度發酵一個小時左右,用乾酵母的話可能需要一個半小時

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第8張
  8. 排氣並且分割成每份52g至55g,收口滾圓,放置在烤盤上,表面撒粉

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第9張
  9. 蓋上茶巾或保鮮膜

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第10張
  10. 二十分鐘後預熱烤箱200度,並且給麵包切口

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第11張
  11. 烤20分鐘,最後幾分鐘上色深就蓋上錫紙

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第12張
  12. 出爐

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第13張
  13. 好軟好軟好軟啊

    無蛋無奶無黃油還綿軟可口的土豆餐包的做法步驟圖 第14張
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