濃郁抹茶酥皮泡芙

菜譜轉自@大咪的甜心世界

菜譜圖均截自視訊

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用料  

濃郁抹茶酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮原料

2. 糖加入軟化好的黃油攪拌至細膩

3. 大致如圖

4. 篩入全部麵粉

5. 切拌均勻至無干粉即可

6. 整形成圓柱形 入冰箱冷凍

7. 泡芙體原料

8. 牛奶 黃油 鹽和糖混合

9. 煮沸 篩入全部麵粉

10. 翻拌成團 待鍋底形成薄膜後轉移到另一容器中 散熱至不燙手

11. 多次少量加入打散的雞蛋拌勻 至刮刀上面糊成倒三角

12. 擠到烤盤上

13. 酥皮取出切薄片

14. 蓋在麵糊上

15. 175°35min

16. 出爐

17. 抹茶卡仕達原料

18. 蛋黃加入砂糖和抹茶粉攪拌均勻

19. 加入玉米澱粉攪拌至無顆粒

20. 緩緩加入燒開的牛奶

21. 隔水加熱至濃稠 開火加入黃油攪拌至順滑

22. 放入冰水冷卻至常溫

23. 擠入泡芙

24. 可加適量鮮奶油增添風味

25. Bon appetit~