可愛版『天鵝泡芙』

這是我上初級西點師課的時候的筆記，這個配方可以做大約45個泡芙。

本配方也可以用來做普通的圓形泡芙。

剛做出來的泡芙皮會比較脆，喜歡軟的把泡芙皮放一天就會變軟啦。

（烘焙新手可以先看一下我的烘焙入門指南）

用料  

可愛版『天鵝泡芙』的做法  

1. 水、糖、鹽、黃油混合放入小鍋，中火煮沸後，關火，加入低筋麵粉快速攪拌，以面不粘盆為度。

2. 當溫度降到60℃時，逐個加入雞蛋，並用手動打蛋器攪拌，攪拌至打蛋器上可以粘4釐米的倒三角

3. 將裱花嘴放入裱花袋，再將【2】裝入裱花袋

4. 用裱花袋擠出如圖所示的造型，用來做天鵝身子

5. 另取裱花袋，裝入【2】後，尖端剪一小口，用來擠天鵝頸。

6. 上下火各210℃，烤10分鐘左右。當泡芙皮膨脹，且表面有一點火色時，將溫度調到180℃ 再烤15分鐘左右（為了把芯烤熟）

7. （烤出的天鵝頸如圖）

8. 打發泡芙餡兒，200g淡奶油加20g細砂糖，電動打蛋器打發至奶油紋路清晰，穩定不動就可以

9. 將圓泡芙切成兩半，1/2做天鵝身

10. 將1/2泡芙皮再切一刀，1/4做天鵝翅膀

11. 在擠上奶油的天鵝身上插上小翅膀

12. 安好天鵝頸

13. 最後用巧克力醬點上天鵝眼睛，再撒上過篩的糖粉，漂亮的天鵝造型的泡芙就製作完成啦，當然還可以根據自己的想象做出各種造型，圖裡的這幾個是我們小組做的，可愛不（≧∇≦）

小貼士

1.第一步攪拌的時候會比較費力，請大家耐心攪拌；
2.擠出的天鵝頸粗細最好一致，天鵝身子最好大小一致，不然烤出來火候不均，不美觀。