快手中種老麵包怎麼做好吃，快手中種老麵包家常做法

01-28 誤打誤撞的中種上周本來打算做北海道的結果一忙種面發了三天過頭了就被我冰凍了今天拿出來做這個老麵包🍞挺好吃的這款麵包不用鬆弛打好了直接整形比較快用料中種高筋麵粉155克糖6克牛奶100克酵母2克主麵糰高筋麵粉29...

02-03 特別喜歡老麵包的香甜，超拉絲。留存用料中種：酵母6克白砂糖30克高筋麵粉250克全麥麵粉50克牛奶310克主麵糰：雞蛋一個奶粉25克細砂糖100克鹽4克高筋麵粉250克全麥麵粉50克黃油60克內餡：蜜紅豆適量蜜紅豆中種全麥老麵包的做...

巧克力乳酪麵包｜中種+燙種+甜老面

09-01 其實，和雷神相似又有些許不同，按照自己的喜好做的。夾的是巧克力甘納許和奶油乳酪餡。表面擠墨西哥糊美味升級，但是墨西哥糊容易返潮，放到第二天表面會有些粘，需要加熱後吃比較好。不喜歡墨西哥糊的二發完表面不裝飾直接烘...

中種、燙種、湯種、老面

06-23 喜歡做各種麵包……不同的方子裡經常出現各種種類，記錄一下！用料中種：高粉350酵母2克水230克——————燙種：高粉250克白砂糖10克鹽1克開水250克——————湯種：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1...

老麵包（50%中種）

11-15 這款麵包最大特點就是軟！棉！香！相比之前我的菜譜（50%中種麵包），這次可是正兒八經做老麵包了，而且自從敗了廚師機之後，做麵包難度降低了，有時間都可以慢慢做。這個方子適合28*28金盤兩盤的量。用料種面高筋粉210克低筋粉90克細...

70%中種法牛奶老麵包

02-17 比較喜歡享受烘焙的過程！喜歡做麵包，雖然沒有廚師機，每次都是手工揉麵，樂此不疲的享受著！老麵包用中種法做有特別的古早味！用料種麵糰普通麵粉（因為家裡只有普通麵粉）350克牛奶238克白砂糖15克酵母粉2克主麵糰普通麵粉150克雞...

中種麵包🍞(快捷)

04-23 中種麵糰與普通直法麵糰的區別：直接法是經過一次發酵，將所有面包材料一次調和成麵糰，再經過一次醒發成型烘烤。中種法則是經過兩次發酵，即將麵包的原料分為兩部分，一部分是中種麵糰，另一部分是主麵糰，先提前製作一塊中種麵糰...

香蕉老式麵包中種法

07-08 家裡吃剩的破香蕉是不是很想丟掉，別啊！拿它做香蕉老式麵包味道不錯呢！必須發黑的香蕉🍌才有資格哈用料中種麵糰用料牛奶200克耐高糖酵母6克高筋麵粉300克主麵糰用料雞蛋1個黑香蕉2根白糖80克牛奶30克高筋麵粉300克鹽6克...

中種/湯種/老面/波蘭種等麵包酵頭知識2

02-09 收藏各種酵頭面包的大咖經典方子：如果想做哪款麵包但手頭缺點材料，又不想去買的情況下，液體類配料之間(水，牛奶，雞蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率進行靈活替換，具體參考_title_a當然最好還是忠於原方子，但帶娃做飯有時真...

中種老麵包

01-18 用料高筋麵粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常溫水270克主麵糰高粉230克低粉70克鹽5克糖5勺玉米油37克雞蛋1箇中種老麵包的做法晚上10點做中種麵糰，把酵母溶解到水裡攪拌靜置一會兒，把糖加入麵粉中，把酵母水加入麵粉中，...

中種/湯種/老面/波蘭種等麵包酵頭知識1

02-09 🌸轉載來源:豆瓣綠豆和參考其他文章🌸想要讓麵包常溫密封儲存2～3天還是鬆軟如初，必須瞭解各種麵包酵頭。其實各種酵頭都是為了延緩麵包老化，增加水份和風味而已，只要記得酵頭的大概比例，一般是酵頭面粉量是主麵糰麵粉量的2...

快手老麵包

07-15 沒有故事，就是懶，懶人就會想辦法走捷徑。味道差不多啦！沒有圖，只為了記錄用料！金盤28×28用料高粉440克低粉或普通麵粉160克雞蛋1個綿白糖110克煉乳60克鹽6克耐高糖酵母7.5克鮮牛奶280克豬油（可用其他油）60克快手老麵包的做...

中筋麵粉（出膜超快）的中種老麵包

03-23 看到很多老式麵包都是高低粉搭配，😜那全部中筋麵粉呢？就是平常做包子饅頭的麵粉嘍，成本大大降低哈。用料種面材料中筋麵粉（金沙河）250克水130～150克乾酵母5克糖22～25克主麵糰雞蛋1個黃油（我用的是安佳有鹽黃油）60克鹽3克中筋面...

淡奶油老式麵包（中種法）

04-09 家裡開了一瓶1升的淡奶油，開封后最好一個星期內用完，為了消耗完畢，特意做了這款淡奶油中種老式麵包，沒想到特別柔軟好吃。用料中種材料：高筋麵粉200克低筋麵粉100克酵母6克淡奶油100克牛奶120克細砂糖30克主麵糰：高筋麵粉25...

中種麵包

03-04 用料高筋麵粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麵粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麵包的做法中種：180克麵粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麵糰撕成小塊加入...

手撕老麵包（50%冷藏中種法）

09-04 一個28*28方盤的量。用料【中種】高粉200克低粉90克糖20克牛奶200克酵母5克【主麵糰】所有中種高粉200克低粉90克奶粉15克鹽2克糖25克蛋1個淡奶油160克黃油65克（其中5g融化後塗表面用）手撕老麵包（50%冷藏中種法）的做法所...

全麥老式麵包中種法

05-06 這是一款根據老式麵包的方子改編的全麥老式麵包，全麥含量並不高，大概也就16%左右，喜歡全麥的親可以加重全麥的含量，我覺得30%-50%都是可以的。全麥的含量越多，口感會越粗糙。我覺得這款麵包非常好吃，口感很有嚼勁，全麥的香味...

麵包知識/中種、液種、燙種、老面、解析！！

09-05 做麵包的方法有很多種有中種法、液種法、燙種法等！那今天，來帶大家認識並學習這些面種吧……文章摘自烘焙視界！！！用料高粉看配方酵母看配方水看配方面包知識/中種、液種、燙種、老面、解析！！的做法所謂中種法，就是將麵包的原...

中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麵包常用）、中國老面（不常用）

04-07 原創作者：不藏私麵包匠人中種、液種、湯種_LUIg（原創作者2麥田初語）魯邦種法國老面（平常做老麵包常用）（原創作者2：幸福美食頻道）中國老面（不常用）用料麵粉中種、液種（波蘭種）、湯種（燙種）、魯邦種、法國老面（老麵包常用）、中國老面（不...

中種老麵包——慧慧老師配方

06-10 用料①種麵糰：水230g白砂糖25g高筋麵粉210g低筋麵粉90g乾酵母6g②主麵糰：全蛋液80g水45g鹽8g白砂糖90g奶粉25g高筋麵粉210g低筋麵粉90g黃油(室溫軟化)70g模具：28*28*6cm的加高方形模具1箇中種老麵包——慧慧老師配方的做...

老式麵包（中種冷藏法）

03-26 鬆軟香甜，奶味十足的老式麵包，方子根據自由姐的改動而來。用料中種麵糰高筋麵粉210克低筋麵粉90克牛奶200克酵母6克細砂糖25克主麵糰高筋麵粉210克低筋麵粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行調節）奶粉25克細砂糖80克鹽6克黃油7...

冷藏中種奶油老麵包

12-04 想做老麵包，又想把冰箱裡剩的奶油用掉，於是就搜了一下奶油老麵包。看到啊嗚的方子覺得很好，但是白天沒有那麼多時間發酵，於是就用了冷藏中種的方法，大大節約了一發的時間。因為麵粉不同，所以配方也稍作改動。本方為自己記錄...

老麵包(手揉中種)

02-07 沒有廚師機，試著愛和自由的老麵包配方，加上自己對面粉酵母的理解。手揉麵包除非做歐包，要做這種出膜拉絲的老麵包，是個體力活。我教瑜伽的，有些學生關節非常僵緊，何不試著做個饅頭包子的，舒筋活絡活動過後還有好吃的。做饅頭...

蜂蜜老麵包（中種版）

04-11 姥姥最愛的老麵包、以前總是在外面買著吃、不免有些太油太甜、還是自己做的放心可口些...烤完後滿屋飄香、手撕著吃別提多得勁了用料中種麵糰高筋麵粉200克低筋粉100克耐高糖酵母6克純牛奶200克蜂蜜50克主麵糰中種面...

手撕脆底老麵包（隔夜中種）

12-26 真是來自小時候記憶中的老麵包。隔夜中種發更加省時，只需要一次發酵。用料高筋麵粉200克低粉100克糖35克酵母6克牛奶260克主麵糰高筋麵粉250克低筋麵粉50克雞蛋2個黃油60克細砂糖30克煉乳50克鹽6克手撕脆底老麵包（隔夜...