剁椒魚頭曼食慢語怎麼做好吃，剁椒魚頭曼食慢語家常做法

04-01 前幾天逛菜市場的時候，在水產那邊看見了一整條超級超級大的胖頭魚，腦海裡瞬間浮現出了魚肉百吃，於是果斷扛了一條回家。所以今天就來解決掉這條胖頭魚：魚頭做成剁椒魚頭，魚身子做鹹魚。對啦，我會用今天做的鹹魚在年夜飯裡做...

01-04 用料雞爪500g自制泡菜水1碗約300ml（連泡椒泡姜泡蒜若干）蔥3根姜1小塊香葉2片八角2個桂皮1片料酒2大勺鹽適量白醋適量（選用）【曼食慢語】祕製泡椒鳳爪的做法從泡菜壇中取出1碗泡菜水，按個人口味一併撈出泡椒、泡姜、泡蒜若...

【曼食慢語】芥菜魚片粥

01-01 連喝了很多天粥，從白粥慢慢過渡到這芥菜魚片粥。魚肉口味清淡容易消化，而芥菜也屬於開胃類的蔬菜，這樣搭配是最好的病號飯了。說芥菜開胃，可能讓人困惑，但要說到芥菜的親戚們，有榨菜，芥末籽還有大頭菜，就很好理解了。用料大米...

【曼食慢語】燒椒茄子

01-01 茄子和青椒煎烤熟了以後，口感很有些近似，軟爛中帶著質樸之感。英文有earthy的說法，私以為翻成中文可以稱為接地氣。喜歡吃辣的人，可以全用辣椒，怕辣的，可以混些甜椒。而絕不能少的，就是青椒了。英村超市裡賣的各種chilli，雖也...

門釘肉餅【曼食慢語】

05-08 你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因為長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裡面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...

牛奶燕麥饅頭【曼食慢語】

06-04 最近鶯飛草長，春光明媚，院子裡的花花都開了。起床吃早飯這件事也從痛苦的磨練變成了充滿幸福感的每日功課。所以今天就給大家安利一發我最近的新寵：牛奶燕麥大饅頭，如果你喜歡吃饅頭但又覺得白饅頭太單（寡）調（淡）的話，那你一定...

【曼食慢語】糖醋排骨

09-23 這種傳統家常菜雖常見，卻也值得我們多花些心思，讓普通的日子也能過得更精緻些…用料排骨500g話梅3粒料酒2大勺生抽1.5大勺香醋3大勺冰糖30g薑片5片蔥花1小勺【曼食慢語】糖醋排骨的做法將排骨斬成3cm長的小段將話梅、料...

油潑扯麵【曼食慢語】

05-19 前幾天半夜躺床上看《白鹿原》，白嘉軒吃著仙草做的油潑扯麵，可饞死我了！吃完還叫著“再弄一碗”，聽到這話我馬上起床給自己弄了一碗！現扯的麵條很有勁道，酸酸辣辣的，美滴hin！據說扯麵有專用的食用姿勢，請搭配使用。用料麵糰（2人...

自制剁椒|amanda 曼食慢語

01-30 這是amanda自制剁椒的菜譜。因為沒有在下廚房找到，所以將微信公眾號的連結複製過來了。自制剁椒:放在這裡做個備註，感興趣的也可以去看。用料紅辣椒1kg蒜頭2整頭姜一大塊約70g細海鹽4-5大勺糖2大勺高度白酒3大勺自制剁...

【曼食慢語】肉桂麵包卷

12-06 肉桂是很萬能的香料，中餐裡也常會用到桂皮。不過桂皮和肉桂嚴格說起來不是同一種東西，雖然都是樹皮，但是是從不同的樹上扒下來的。而且肉桂其實是樹皮的內層，也就是粗糙的樹皮下面掩蓋的樹幹組織。在味道上兩者也有些區別...

曼食慢語擂椒皮蛋（自用）

02-04 年夜飯參考用料蒜2瓣生抽2湯勺香醋1湯勺花椒油2吃飯勺香油1吃飯勺白胡椒粉1撮曼食慢語擂椒皮蛋（自用）的做法皮蛋去殼沖洗把青椒在鐵鍋裡燙出虎皮（不加油所有材料放一起，擂（如果沒有擂缽，記得先把青椒切塊，然後再放一起，用擀麵...

油浸花生剁椒

01-04 這油浸花生剁椒是我小時候最愛的一道醬菜，既可以當做小菜直接吃，也可以代替一般的剁椒入菜，做個剁椒魚頭什麼的相當給力。長這麼大我沒見過除了孃親大人以外別人家或是買來的剁椒有這種做法的，而具體的做法也是我自己琢磨...

【曼食慢語】私房幹煎魚塊

01-04 我這幹煎魚塊的做法是先將魚肉醃製一到兩天再下鍋料理，長時間的醃製會讓新鮮魚肉的質地帶上點鹹魚的感覺，充分入味並且肉質緊實。煎的時候下大量的蒜頭和幹辣椒，有種很妙的香辣口感。調味非常簡單卻非常過癮，即可下酒又能...

【曼食慢語】剁椒蘿蔔乾

01-02 白粥配蘿蔔乾，似乎這個組合有種重置的力量，將疲憊的腸胃和味蕾都關機重啟，重新開始。用料大蘿蔔2個約2kg鹽2-3大勺蒜頭5瓣姜一小塊剁椒2大勺白糖1-2大勺【曼食慢語】剁椒蘿蔔乾的做法將蘿蔔連皮洗淨瀝乾，切成1.5cm左右的...

【曼食慢語】輕乳酪蛋糕

11-05 解決你對輕乳酪蛋糕的所有困惑：問題一：活底模怎麼包錫紙都進水這個問題我覺得沒有保險的解決辦法，所以用活底模的建議都不要用水浴法，改用烤盤裝水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。雖然這樣蛋糕開裂的機率會提高，但溫...

【曼食慢語】砂鍋紅燒肉

11-25 小時候，我是個討厭蔥薑蒜的小孩，對母親燒的菜總是挑剔得很，絕不吃任何肉眼可見的蔥薑蒜。所以那時我家的家常菜是不撒蔥花的，若是有必須加蔥的菜式，母親會把小蔥捆成一捆，起鍋了再撈出去。現在自己變成廚娘，才明白蔥薑蒜是中...

西米水晶粽子【曼食慢語】

08-08 今年端午來個冰涼爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽葉裡煮過後變得清香又Q彈，冰鎮後澆點椰漿蘸著吃感覺不要太棒，還有迷你版的抹茶蜜紅豆口味，一口一個的小粽子敲可愛~看完節目差不多就要放假了，祝大家假期都過得開心~用料...

【曼食慢語】椒鹽大蝦

01-02 中等個頭的大蝦最適合做椒鹽蝦，太小了蝦肉易老，太大了蝦殼過硬。大小適中才能殼脆肉嫩兼而有之，香酥鮮甜一味不缺。自制椒鹽粉其實非常簡單，將花椒、黑白胡椒和鹽配比起來就是了。若是用作蘸料，最好是將整粒的花椒、胡椒和...

【曼食慢語】鹽烤鯖魚

01-03 鯖魚的油脂非常豐富，肉質相對也比較細嫩，最適合燒烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那魚皮鼓皺的模樣真是世上最美麗的情景之一。足夠新鮮的鯖魚只需要用鹽調味就夠好吃了，天然魚油的鮮香馥郁讓人著迷，加任何其它調味料...

【曼食慢語】芋頭蒸蛋糕

10-09 摘自@曼食慢語，不知道為什麼Amanda沒有在下廚房上傳這道食譜，幫她補上，也是做了之後發現方子確實很好，發出來自留筆記，同時分享給大家～～用料雞蛋3個細砂糖20克低筋麵粉60克鹽適量牛奶75克（蛋糕）植物油20克芋頭（蒸熟）60克（蛋糕）芋頭...

【曼食慢語】鮮肉包子

09-24 終於做了最簡單的肉包子，要的就是那份質樸。像是很多年前，小時候在家門口的包子鋪裡吃到的那樣，白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟鬆發的大肉包……用料麵皮中筋麵粉500g乾酵母一小勺（5g）糖一小勺清水270g內餡豬絞肉350g姜泥1小勺蔥花1...

【曼食慢語】剁椒蒸鱈魚

01-04 鱈魚肉質細嫩，熟後易散，是非常適合清蒸的魚類。配上剁椒和豆豉，吃起來魚肉滑嫩，又鮮又辣，跟征服了全國人民的剁椒魚頭有一拼哦。火候恰當的蒸鱈魚嫩得入口即化，鮮香四溢，真是怎麼吃都吃不厭。我做這道剁椒蒸鱈魚的方法，就是把...

梅菜扣肉【曼食慢語】

05-29 前陣子我去了趟紹興，吃到了好吃的醉蟹和臭豆腐，不知道你們有沒有在微博上刷到。作為一名合格的吃貨，光在當地吃到爽是不夠的，又吃又拿才是我的作風，好吃的紹興特產我都要蒐羅回家慢慢享用。去的時候正是家家戶戶都在晾梅乾...

蒜子燒鰻魚

01-04 鰻魚的油脂含量很高，紅燒的做法充分強調魚肉厚實豐腴的口感。而加入大量的蒜頭不僅能有效的去腥解膩增香，燒得又軟又糯入口即化的蒜頭也堪稱主料，受歡迎程度一點不亞於鰻魚哦。如果一次吃不完，剩下的鰻魚連湯汁一起冷藏，第...

【曼食慢語】紅燒三文魚頭

01-04 用料三文魚頭一個姜一塊蒜頭一整頭蔥3根料酒3大勺醋3大勺生抽2大勺老抽1大勺鹽適量糖1茶匙香菜一小把【曼食慢語】紅燒三文魚頭的做法薑切片，蒜頭去皮拍破，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切段，蔥綠切蔥花，香菜切碎三文魚頭去腮洗淨，裡外...