裸麥怎麼做好吃，裸麥家常做法

12-09 裸麥果仁煎蛋三明治，火龍果，牛奶用料裸麥果仁切片（巴黎貝甜買的）兩片生菜兩片牛肉切片一包（兩片）芝士一片雞蛋兩枚牛奶300ml火龍果一個減脂增肌早餐-131031-裸麥果仁煎蛋三明治，火龍果，牛奶的做法取一片切片，依次放上洗淨的生...

營養早餐2 番茄厚燒蛋配裸麥吐司

04-29 復工復學啦！營養早餐，活力滿滿，必須好吃😋早餐講究營養，麵包（或饅頭、雜糧粥）、白煮蛋、生菜（或者炒個蔬菜）一直是標配。只是顧了營養難顧口味，每每大爺小爺食之無味自己跑到廚房亂翻一通。學習多樣早餐成了必修課。厚燒蛋，借用...

沙瓦豆裸麥酸種棄種饅頭

11-07 最近學習做裸麥酸種，結果每次起種以後就會多出來很多的棄種，之前的已經拿去烤了各種風味的餅乾，到現在都沒吃完，這回無論如何也不能再做餅乾了，索性加點小蘇打做饅頭吧。用料沙瓦豆裸麥酸種棄種285克鹽2克糖10克普通中筋粉...

無糖裸麥培根麵包

01-18 週末給學員們上課，為了改善伙食特意買了一大包煙燻培根，做了幾張超大披薩當午餐的主食，學員們吃得津津有味。還剩了一些培根沒有用完，也不能浪費，這不就做了這款純鹹味的無糖無油版裸麥培根麵包。用料法國老面：新良黑金面包...

德式裸麥麵包

05-28 越來越確信裸麥就是黑麥。就如孟老師說的一樣，這東西沒什麼筋性，沒辦法扯出薄膜。難怪孟老師只說攪成稍具光滑的麵糰。裹滿面粉的麵包，就像是落了一層薄薄的雪。每次割包總是不知道深淺，不是深了透餡兒，就是太淺而得補刀。...

蜂蜜裸麥核桃

03-13 蜂蜜加入麵糰可以改善口感，有良好的保溼作用。獨特的口感和香味個人也非常喜歡。當然蜂蜜本身的品質會直接影響麵包的風味，這次用到喜地入的紐西蘭原產MELITA麥利卡麥盧卡蜂蜜，香氣醇正，味道非常贊哦~用料高筋粉225克純黑...

天然酵母裸麥提子

05-14 百分百水粉比，水性不好的朋友勿輕易嘗試。用料裸麥粉200T55800天然酵母種300乾酵母4水880鹽24提子400天然酵母裸麥提子的做法當天然酵母種達到活性才可以操作1、先將幹型材料拌勻。2、加入水攪拌至完全混合成團。3、加...

天然酵種乾果裸麥鄉村麵包Tartine Country Boule

02-28 1.做圓麵包2個。基本配方來自ChadRobertsonTartineBread.本配方只是將其中10%的小麥粉換成裸麥粉。2.與TartineBread的不同之處在於1)加入乾果的時機2)摺疊的方式3)發酵容器的形狀（真的很重要）4)烘烤溫度用料普通小麥面...

裸麥小麵包

01-14 裸麥也叫黑麥，最近常常用到的材料之一。另外一樣常用到的材料就是燕麥。因為發現加了燕麥後面包的口感特別有彈性，所以就繼續試驗中。這白神裸麥小麵包非常成功，口感非常Q而且鬆軟,味道和之前的白神燕麥土司一樣好，有自然...

奧斯汀廚師機吐司成長記3-黑裸麥吐司

02-20 根據吳克己的《職人手感吐司》配方改的今天膨脹了…挑戰沒筋的黑裸麥粉！t170伯爵豆漿按照原配方是218.3g水原配方是118.75g老面是以前的，可能沒有47.5g，30g黑裸麥粉當作配料加進去！（就像加蔓越莓一樣）用料湯種柔風吐司粉71....

簡餐麵包－30%德國黑裸麥餐包的N種開啟方式

07-26 30%德國黑裸麥餐包，是一款源自德國傳統配方的地道小餐包，也叫manorroll莊園餐包。是德國非常流行的大眾食物，德國人民“人手一麻袋”，當作乾糧食用，儲存於家中或者外出隨身攜帶，因為簡單質樸又耐飢，而且很平價，所以廣為流傳。...

波蘭種只能用白麵？全麥，裸麥表示不服

04-01 4月中旬室溫21度天津突發奇想，波蘭種只能用白麵粉做嗎，很少看見有用別的麵粉替代製作的。用全麥，裸麥粉製作波蘭種發酵的速度會不會不一樣？畢竟養魯邦起種用裸麥、全麥要比一般高筋粉成功率高，週期短。伯爵T65100克大磨坊...

裸麥農夫歐包（硬式魯邦種）

11-06 選自日本麵包之神~仁瓶利夫的配方此配方可以做三個580克的圓形或者橢圓形的歐包。也可以分割做成8個215克的橄欖形的小歐包。硬式魯邦種是50%水粉比的，如果你用的是百分百100水粉比的魯邦種，需要事先轉換成硬魯邦種才能...

黑裸麥蜂蜜麵包

07-05 想吃麵包了……發現家裡囤的中種和淡奶油都用光光了……哎呀呀好像黑裸麥也快到期了😓沒了中種，懶唉～又不想燙種……好像還有蜂蜜，對呀，這也是可以令麵包柔軟組織細膩的祕密武器喔😄duang~duang~這款土司就這麼來滴！給老人...

歐包黑裸麥歐包開放蜂巢內附視訊

05-22 麵糰分割，疊棉被，整形，割包的視訊分別編好了，大家關注我，下廚房作品裡我會隨時發視訊。以下也有視訊分享。養天然酵種，魯邦種的方法和啟用請見我另一個帖子，大家養的很多。魯邦種製作方法：葡萄天然酵種製作方法：以下的魯邦種如...

蜂蜜蔓越梅裸麥麵包

11-06 改自荻山和也的我愛麵包機第32頁，原方是藍莓果乾。為了解決上一個吐司遺忘在果料盒的蔓越梅，做了這個，味道也很好喔，就是長勢比較優雅，沒有上一個吐司爆頭拉莫瘋狂～用料高筋粉200克裸麥50克乾酵母3克水140克鹽3克蜂蜜（原方50...

山核桃裸麥曲奇

03-28 用料山核桃1又1/3杯(315ml)黑麥威士忌2大勺(30ml)+2茶匙(9.9ml)黑裸麥麵粉3/4杯(177ml)普通麵粉1/2杯(118ml)泡打粉1/2茶匙(2.5ml)蘇打粉1/4茶匙(1.2ml)鹽1/4茶匙(1.2ml)無鹽黃油6大勺(89ml)深色紅糖3/4杯(177ml)香草...

懶人黑裸麥麵包2020-09-03

07-22 這個方子是按照別人的方子試著做的，做出來效果不錯，我很喜歡。就是黑裸麥太黏了，成品裡面溼乎乎的，其實是熟了。主麵糰的全麥粉，我用的普通的農家黑麥粉。這整個方子，只用一次酵母，就是老麵糰裡面的乾酵母1克。不需要額外再...

黑裸麥麵包（不用出手套膜）

01-03 是的是的！麵包店買的那種超大的歐包，我終於鼓起勇氣做了，我的膽怯來自於不知道能不能吃的掉😂，真的太香了，大晚上做的，滿屋子的麥香！用料一、裸麥老面75克裸麥粉45酵母1克水29克二、主麵糰鹽9克酵母5克奶粉20克紅豆薏米粉（雜...

懶人黑裸麥麵包（麵包機版）

08-15 一直非常喜歡裸麥麵包，裸麥也的的確確是非常健康的一種食物。這次這裡用的是黑裸麥Rye，不是國產農家黑小麥，兩個不是一個品種。這種麵包也是我給患有糖尿病的爸爸常屯食物。每天早餐吃，偶爾晚餐也吃。黑裸麥麵包的具體優...

麵粉之辯：裸麥是什麼麥？

05-28 裸麥是什麼麥？孟老師好幾款麵包都用到裸麥粉。裸麥是什麼麥？孟老師關於裸麥粉的解釋是：“呈淺咖啡色的粉末狀，含豐富營養素與礦物質，不含筋，口感微酸。”這個問題或許不必仔細考究，萬能的淘寶會將你引向它。一淘之下，卻更加糊...

黑裸麥雜糧豆腐包

11-08 滷豆腐碾碎做餡料，軟糯多汁，超級好吃！不愧是網紅食品。此用料可以做12個豆腐包。用料麵皮：麵粉200克黑裸麥粉100克溫水170克酵母3克餡料：滷豆腐1塊胡蘿蔔1根牛肉末（可選）80克洋蔥小半個蠔油1勺蔥姜水2勺鹽和黑胡椒少許幹黃醬...

水果乾堅果裸麥麵包

03-22 用料小麥粉150g水適量裸麥粉50g葡萄乾適量蔓越梅乾適量紅糖10g橙皮屑適量蜂蜜兩大勺核桃適量食鹽1g肉桂粉5g酵母3g無鹽黃油5g水果乾堅果裸麥麵包的做法將小麥粉裸麥粉紅糖水酵母蜂蜜放入麵包機揉麵10分鐘再將黃油放入...

湯種裸麥麵包

09-10 看上去硬硬的？nonono……這個麵包很軟很軟麥香濃郁，添加了全麥麵粉減油減糖，很健康哦～用料湯種高筋麵粉15g水100g麵糰高筋麵粉200g全麥麵粉50g酵母2.5g低脂牛奶35g鹽2g糖10g雞蛋一個橄欖油5g核桃仁，葡萄乾20g湯種裸麥麵包...

黑裸麥果乾麵包

11-10 添加了20%的黑裸麥，又添加了核桃，葡萄乾等果乾，只是為了讓麵包口感更佳好吃一點用料高粉400g黑裸麥麵粉100g鮮酵母10g鹽10g水350g黑裸麥果乾麵包的做法首先把各種原材料混合，揉成緊緻的麵糰，然後把葡萄乾、核桃加進去，揉好，...