自創餡料蛋黃酥怎麼做好吃，自創餡料蛋黃酥家常做法

09-21 單獨蓮蓉餡很膩，單獨紅豆餡又粗了一點，又不想破壞紅豆皮（纖維）。於是，自創融合餡🥮看上去很黏是不是，因為跟外面賣的比起來，餡料只有三份之一油，糖也只有三分一🧀🧀只是包的時候費事，速度還得快。我喜歡這種外硬，裡面軟軟噠🍯圖...

07-14 自制黑芝麻餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）我這裡用到的材料：幹綠豆250克（泡幾個小時後手動脫皮了大約一半）、炒熟的黑芝麻2杯（豆漿機的量杯）、糯米1/3杯、黑米/血糯米1/3杯、麥芽糖適量30-50克(根據實際情況增減哦)、玉米油適量...

蛋黃酥木糖醇豆沙餡料

04-14 記錄過程，存圖存圖存圖。豬油自己熬，豆沙自己炒，豆沙用木糖醇，在另外一個方子。方子是曉庭老師的免費課，做了多次，略有調整，記錄一下，以後方便操作。豆沙餡👇熬豬油👇用料油皮中筋麵粉155克豬油46克水80克細砂糖/木糖醇30克油...

蛋黃酥（多種餡料）

09-24 記錄貼30個的量180℃31分鐘用料水油皮中筋麵粉330克白糖60克玉米油110克燒開的水135克油酥中筋麵粉270克玉米油126克紅豆沙肉鬆蛋黃餡紅豆沙360克肉鬆（三文魚肉鬆+豬肉鬆）40克+60克鴨蛋黃12顆丘比沙拉醬適量椰蓉餡黃油8...

蛋黃酥青團-蛋黃餡兒（自用）

03-23 自用（封面圖來自網路，侵歉刪）用料蛋黃泥150克肉鬆80克蜂蜜25克朗姆酒5克沙拉醬20克玉米油10克蛋黃酥青團-蛋黃餡兒（自用）的做法蛋黃去薄膜，噴白酒去腥蛋黃蒸熟/烤熟，碾成泥各種材料拌勻，團成糰子備用...

自制紫薯餡和紅薯餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）

06-01 自制炒紫薯餡和紅薯餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）。一句話概括就是：紫薯/紅薯蒸熟、加水或牛奶打成薯泥，加糖、黃油和/或玉米油、煉乳、奶粉（可不加）用不粘鍋小火炒至抱團且不黏刮刀（用手捏像耳垂一樣軟且不粘手）的狀態即可。紫...

自制綠豆餡月餅蛋黃酥用的油性餡料

03-21 我的綠豆餡月餅製作記錄！我做了幾次綠豆糕和綠豆餡月餅後發現，綠豆需要搭配破壁機來打成泥再炒餡，不用破壁機打就會不夠細膩。用料去皮綠豆麥芽糖白糖/冰糖玉米油自制綠豆餡月餅蛋黃酥用的油性餡料的做法綠豆餡做月餅用...

自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）

07-28 自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）。用料帶殼板栗750克(1斤半)左右/去殼後約1斤/炒好的餡約1斤黃油/玉米油65克(按需增減)細砂糖/冰糖100克(按需增減)麥芽糖50克(按需增減)自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡...

自制香芋餡（月餅蛋黃酥用的油性芋頭+紫薯餡料）

07-14 自制香芋餡（月餅蛋黃酥用的油性芋頭+紫薯餡料）加紫薯是為了讓顏色好看一些些，不加也可以。用料芋頭個煉乳克黃油克糖克水克紫薯個（可不加）自制香芋餡（月餅蛋黃酥用的油性芋頭+紫薯餡料）的做法小芋頭洗乾淨蒸熟（荔浦芋頭也可以...

鹹蛋黃餡料

07-16 我本來想做麵包夾心流心餡料的，結果太乾了，沒有流動感，原材料那麼好丟了太可惜，最後做吐司的時候突發奇想給用起來了用料熟鹹蛋黃8個奶油80克奶粉20克細砂糖20g芝士片2片鹹蛋黃餡料的做法把鹹蛋黃放入主鍋，5秒速度10，鍋壁上...

自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）

05-01 自制油性冬瓜餡冬蓉餡冬翅餡（月餅蛋黃酥專用餡料）冬瓜蓉就是非常細碎的冬瓜沫/泥。冬翅就是細長條狀類似魚翅那種效果。二者統稱冬瓜餡，區別大概就是肉泥跟肉絲的區別。炒冬瓜餡之前，先確認家裡有足夠的材料：1.冬瓜【6斤】...

自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）

07-15 自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）用料蓮子克細砂糖克水/牛奶克煉乳麥芽糖自制白蓮蓉餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）的做法這次用的磨皮蓮子。據說不磨皮的更香更好吃！清洗一下泡幾個小時後，捏開去掉蓮心，揀出壞的蓮子和特...

自制紫薯泥.適用蛋黃酥老婆餅等甜點餡料

10-24 萬能的紫薯餡料可以用來做任何麵點的內餡蛋黃酥老婆餅開口酥紫薯包紫薯餅......自制的餡料不會齁甜口感天然且健康方法很簡單燦若晨曦自帶陽光🌞為家人烹飪各種美食是個人愛好🥘分享點滴的小確幸是對生活的尊重🌸小婷...

酥皮月餅，自創餡料（五仁餡料脆香）

07-25 我的餡料不加水，第一次做的時候加水了，做出來餡料是溼的不脆，不好吃，後來不加水試試做出來五仁很脆香，但是不加水的五仁餡是散的不粘，不要為了刻意讓餡料碾成一團而多加油和麵，沒必要的，不粘包出來照樣好吃只為記錄自己今天的...

蛋黃酥餡料

01-01 今年最受歡迎的餡兒之一用料低糖紅豆沙（順南）100克沙拉醬30克海苔肉鬆85克鹹蛋黃8個蛋黃酥餡料的做法鹹蛋黃微波爐加熱2分鐘左右，用手動打蛋器打碎把打碎的鹹蛋黃和所有的材料放到一塊兒，用手抓勻並握成團，待備用～80克蛋黃...

自制豆沙餡料（蛋黃酥）

07-01 自制純手工豆沙餡料，如何才能做到軟硬適中，並且具有粘性，可以很好的成團，不僅是配方比例很重要，製作中過程也需要注意幾個事項，炒豆沙的時候需要小火炒，油需要分次加入，最後炒好再加一點油，全部完成的重量也需要精確，熱的豆沙需...

奶黃包月餅蛋黃酥金沙奶黃餡料

06-30 奶黃餡料還是很受歡迎的。用處也很多。做奶黃包也是不錯的選擇。當然做奶黃餡有一點辛苦。配料也比較多。大家要有耐心。縱使奶黃虐你千百遍你帶她還如初戀就好。這個奶黃餡做出來非常香甜，口感細膩。想要完美就不要省...

高比克風爐之綠豆餅and蛋黃酥（自制餡料）

01-13 這個方子量大，30個蛋黃和30個綠豆餅。家用烤箱建議看你烤箱大小做四分之一的量應該就好了！配方的皮是用的針織姐的，紅豆沙餡料用的女俠森森的，綠豆餡誰的我忘了😂用料1⃣️水油皮中筋粉660豬油235水270砂糖90g2⃣️油酥低粉48...

自制香芋餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）

07-15 自制香芋餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）荔浦芋頭/小芋頭和紫薯的比例可以自己隨意選擇。對我個人來說，紫薯的作用主要是調色，其次才是增味。個人覺得紫薯的味道比芋頭的要霸道一些，占主導地位。如果你更注重口感，喜歡芋頭味多...

自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）

07-31 我的鳳梨餡製作記錄。自制鳳梨餡菠蘿餡（月餅蛋黃酥鳳梨酥用的油性餡料）還有一些可以完善的步驟，需要多做幾次來補充：鳳梨片、鳳梨絲、鳳梨蓉三種狀態炒出的鳳梨餡之間的區別。鳳梨汁擠乾和稍微留一點和全部用上的區別。用...

「自用」蛋黃酥配料表

07-07 每次做蛋黃酥都要翻各種方子咔咔算需要多少料累了所以整理一下用料自用自用只適合我自己（此方為10個大個的）用料🧡水油皮豬油35克糖20克中筋麵粉110克沸水45克💛油酥低筋麵粉90克豬油45克💚豆沙餡250克💙麻薯糯米粉49克...

可加任意餡料的蛋黃酥

11-26 用料油皮豬油60克普通麵粉150克白砂糖30克水60克油酥豬油60克低筋麵粉120克餡料鹹鴨蛋黃12個其他雞蛋黃1個黑芝麻適量可加任意餡料的蛋黃酥的做法準備好所有需要的材料將油皮的材料混合揉成麵糰將油酥材料混合揉成如...

自制紅豆沙（蛋黃酥餡料）

08-02 好吃的蛋黃酥，怎麼可以少了好吃的豆沙餡。看到過太多的黑暗加工廠加工食品，所以今年決定全手工自制—蛋黃酥，嘗試了很多次的豆沙餡，這次終於成功了✌️用料水1400ml紅豆500克白砂糖350克花生油200ml自制紅豆沙（蛋黃酥餡料）的...

奶黃酥（自創鳳梨酥皮）

06-09 原來是一直想試驗做無黃油的鳳梨酥，不過還不夠成功，反而產生了這奶黃餡包的酥皮，從根本上，家人都很喜歡吃，也希望大家若是實驗了，跟我分享分享，討論一下加些什麼食材(⑉°з°)-♡不過看著食材很多，會感覺很難或者說時間久，倒...

綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡蛋黃酥餡料自制月餅餡料

08-04 7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...