泡椒幹鍋肥腸
來源:美味食譜館 2.9W
用料
肥腸 | 900克((半熟肥腸,收拾去油脂後650克) |
杏鮑菇 | 2個 |
香菇 | 幾朵 |
泡椒泡姜泡蒜 | 共120克 |
野山椒 | 150克 |
大蔥蔥白 | 1根 |
幹辣椒 | 5根 |
花椒 | 1小抓 |
香菜 | 1把 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
滷水 |
泡椒幹鍋肥腸的做法
半熟肥腸翻過來去掉油脂,反覆搓洗
準備泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片),野山椒,香菜,蔥白(切段)
肥腸先滷,大火燒開後,小火20分鐘
滷好的肥腸斜切段
鍋中放油,燒熱,用中火炸肥腸段幾分鐘
炸好的肥腸,比之間幹了不少
鍋裡留少許油,香菇切塊,杏鮑菇切片,下油鍋炒至半熟鍋裡,同時也可以炒幹一下水份
鍋裡放少許油,大火炒香乾辣椒和花椒
再放入豆瓣醬,大火炒香
下大蔥、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒幾分鐘
再放入炸好的肥腸和菇類,大火翻炒幾分鐘
倒入1小碗水,小火燜煮10分鐘
大火炒幹水份
加入香菜,就可以了,不用再放鹽了哦
小貼士
也可以偷個懶,肥腸可不用先滷,再大蔥大料老薑加水煮會兒也行。