幹鍋花菜(臘肉版)
來源:美味食譜館 1.24W
最近的花菜好便宜啊,一塊五一斤。本來去買菜都沒打算買花菜的,看到這價格果斷來了一大朵。買回來放了兩天,才想到要做個幹鍋花菜。但是下班比較晚了,沒買五花肉,從冰箱掏出來一塊老臘肉。老臘肉有老臘肉的香味。
用料
花菜 | 1個 |
臘肉 | 1塊 |
大蒜 | 5瓣 |
幹辣椒 | 1把 |
姜 | 1塊 |
青椒 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 1小勺 |
幹鍋花菜(臘肉版)的做法
花菜剪成小朵,剪小朵一點。清洗乾淨,瀝乾水備用。
青椒切小細條,姜蒜剁碎,幹辣椒一把。
臘肉一條,放水裡,大火煮開,繼續煮兩分鐘。
臘肉放涼,切薄片。
鍋燒熱,不放油不放水,直接倒入花菜,中小火煸炒,炒至看起來有點微微焦黃,盛起備用。
繼續熱鍋下一點油,倒入臘肉,倒入一大勺清水,中火慢慢把水炒幹,把臘肉皮煮軟。
倒入薑末,繼續把臘肉炒香。
倒入蒜末,青椒和幹辣椒,小火煸香。
倒入兩小勺生抽,繼續炒30秒。
倒入花菜,中火炒2分鐘左右。
加入一點鹽,炒勻即可。花菜很香很入味,臘肉也不會油膩。
下次可以試試五花肉的~
小貼士
臘肉在切片之前先用水稍微煮一下,可以把鹹味去掉一點,而且比較方便切。