家常紅燒大黃魚
來源:美味食譜館 2.66W
用料
大黃魚 | 1條 |
大蒜 | 10瓣 |
鹽 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 2克 |
蔥 | 1根 |
姜 | 5片 |
家常紅燒大黃魚的做法
大黃魚清洗乾淨,在背部劃兩刀,在背部兩面摸上食鹽,肚中放入蔥薑蒜去腥,放入盤中醃製30分鐘。
鍋中倒入食用油,比平時炒菜多一些,放入醃好的黃魚(可以提著魚的尾巴,沿著鍋壁劃入鍋中,防止油濺出),煎到魚眼發白,反面另外一面煎至發黃,魚呈出。
到出多餘的油,放入蔥薑蒜炒香,放入魚,倒入溫水魚身的一半,加入生抽,老抽,香醋,冰糖,中火煮,因為黃魚比較嫩,不要翻動,可以把湯汁往沒有覆蓋到的地方淋上。
煮好後,裝盤,撒上蔥花。