香甜而不膩的紅燒肉
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累了,就做道美食犒勞一下自己吧!
用料
五花肉 | 1塊 |
蔥 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 2朵 |
小紅椒 | 1個 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
冰糖 | 適量 |
開水 | 半碗 |
普通啤酒 | 半瓶 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蔥薑蒜八角花椒小紅椒香葉桂皮備用,五花肉洗乾淨切成2釐米左右的塊狀。鍋內放入涼水,放入蔥段、薑片,冷水下五花肉,倒入少量料酒去腥。待水開,把五花肉撇淨浮末撈出淋幹水分,然後放入無油無水的熱鍋內炒出五花肉自帶的油分,這樣吃起來不油膩。五花肉炒出油之後剷出備用,用鍋內多餘的油和冰糖一起小火炒一下,等冰糖化成咖啡色時放入半碗開水煮兩分鐘,盛出熬好的糖汁備用。
把八角、花椒、蒜片、紅椒、香葉、桂皮一起放入無油無水的鍋內乾煸出香味,然後,把五花肉放進去再繼續炒兩三分鐘,把熬好的糖汁澆到五花肉上,再放少量生抽和醬油。然後,倒入半瓶普通啤酒(淹沒五花肉就行)大火煮半個小時,等快煮好的時候再放點鹽。
關火,裝盤。