不炒糖色、香而不膩的紅燒肉

用料  

不炒糖色、香而不膩的紅燒肉的做法  

1. 帶皮五花肉下鍋焯水15分鐘（放料酒、薑片），順便煮幾個雞蛋。

2. 肉放涼後切成小塊，雞蛋剝皮。

3. 起鍋燒油，放入五花肉，小火炒至金黃色，中間倒出多餘的油。倒出備用。

4. 配料下鍋、肉下鍋，小火翻炒30秒。

5. 加5克老抽，3克生抽，翻炒。

6. 倒入一瓶啤酒，加適量清水，沒過所有食材，大火燒開後調味。
   調味：鹽2克、糖2克、花椒粉適量。

7. 放入雞蛋小火50分鐘，雞蛋撈出（我還放了些晾乾過油炸了的千張）

8. 大火收汁裝盤。